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硝石，也稱消石、火硝、牙硝（古書上又稱茫消或北帝玄珠，焰硝等），是一種天然礦物，主要成分為硝酸鉀。 其他來源的硝酸鉀，以及其他的硝酸鹽礦物如智利硝石（硝酸鈉）、挪威硝石（硝酸鈣）有的時候也被稱作硝石。但注意芒硝不是硝酸鹽，而是含結晶水的硫酸鈉。 硝石為透明或白色晶體，屬斜方晶系。其摩氏硬度與石膏接近，比重2.1, 折射率 nα=1.332, nβ=1.5