烏雞

烏雞

概述

烏骨雞（Silky fowl），又稱絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞、烏雞，家雞的一個品種，是中國的藥用珍禽之一，亦有人飼養作觀賞用途。牠的發源地在中國江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。

中華食補文化認為烏骨雞的營養與滋補遠勝一般家雞，《證類本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》均載其作用，烏骨雞主營養成分為：蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。皮、肉、骨皆呈黑色。為馬可波羅東方見聞錄所形容「有毛無羽」的雞隻，杜甫曾養過烏骨雞，婦科中藥「烏雞白鳳丸」以此為原料製成。

用烏雞肉做的汽鍋雞 參見 雞湯 人參雞湯 註腳

歷史淵源

烏雞之名見於中國古代禽畜與本草文獻，所指主要為烏骨雞一類，其以羽、皮、肉、骨皆呈黑色而得名，並因產地與品系分化，逐漸形成武山雞、竹絲雞等別稱。就歷史脈絡而言，烏雞最遲至唐宋時期已受醫家與食療著作重視，《證類本草》及《本草拾遺》等文獻對其藥食價值多有記載，顯示其不僅是地方性家禽，也已進入傳統醫藥知識體系。至明代《本草綱目》更延續其補養功效的說法，使烏雞在後世食補文化中地位漸趨穩固。由於其黑色外觀與「烏」字形象，在民間信仰與道教語境中亦常被賦予辟邪、納吉或與五行德性相應的象徵意涵，遂由一般家禽而兼具禮俗與象徵功能。

主要內容

烏雞，又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞、武山雞或竹絲雞，原為中國家雞的重要品種之一，兼具食用、藥用與觀賞價值。其原產地一般認為在江西泰和武山一帶，因羽、皮、肉、骨多呈黑色而得名，民間並以「十全」概括其特徵，指紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉等。自傳統本草以來，烏雞常被視為滋補食材，見於《證類本草》、《本草拾遺》及《本草綱目》等文獻，反映其在食補文化中的地位。其黑色表徵亦使之在民俗與醫藥觀念中具有特殊象徵，並衍生為婦科常用方劑如烏雞白鳳丸的主要原料。

相關典籍

相關典籍對烏雞的記載，主要見於本草與類書系統。《證類本草》及《本草綱目》皆收錄烏骨雞，詳述其「烏皮、烏骨、烏肉」等形質特徵，並以之入藥，強調其補益與療疾之用。明清以降醫書多沿襲此說，將烏雞視為藥用珍禽，尤與婦科調養關係密切。另一方面，地方志與養禽文獻亦記其原產江西泰和武山一帶，反映其由地方物種逐步進入全國知識體系的過程。至於道教文獻，烏雞雖非經典神祇名目，然在祭儀與齋醮語境中，常以黑色家禽象徵陰性、北方或水德，與五行觀念相互聯繫，故其文化意義不僅限於食療與畜養，更涉及陰陽五行的象徵秩序。

文化影響

在道教與民間信仰脈絡中，烏雞常因其通體烏黑、雜具異相而被賦予超常象徵，與「玄」之色彩及北方、水德、陰性等觀念相互連結，並進一步滲入祭祀、禳解與養生語彙之中。其黑骨、黑皮、黑肉的外觀，使之不僅成為食補材料，也成為辨識「異類」與「靈驗」的重要文化符號；在部分地方傳說裡，烏雞更被視為具有辟邪、祓瘟或助產等功用。至明清以降，烏雞進一步納入本草學與食療文化，與婦科調理、補虛養血等觀念緊密相連，形成兼具宗教性、醫療性與日常性的文化意義。此一現象顯示，道教宇宙觀並非僅塑造神明系譜，亦深刻影響對動物特徵的詮釋方式，使烏雞由一般家禽轉化為承載陰陽、五行與療養想像的文化媒介。

學術專區

• 藝術學研究所
• 漢代房中術的理論與實踐探微
• 臺灣大學人口與性別研究中心 - 女學學誌

LIUS 學術補證札記

學術等級

• 學術等級：B-
• 補證狀態：source_citation_supported
• 節點類型：神祇節點
• LIUS-ID：LIUS-NODE-EE2AAA06D83C
• 整理批次：academic_uplift_v1_20260629T161356Z
• 方法聲明：本段依既有站內正文、站內論文關聯、LIUS 版本治理資料與可見來源訊號整理；不新增不可核查的書目。

典據與補證

1. 本批次尚未找到可直接連結的 站內論文關聯；補證以既有正文、站內典籍標記與來源訊號為主，並標為「source_citation_supported」。

站內互讀：中國、《本草拾遺》、唐宋、地一、典籍、方志、助產、道教、神祇、寶誥。

本節點的補證採取「先列可見材料，再標示引用邊界」的方式處理。可直接回查的材料包括：《證類本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》。相關概念或互讀詞包括：中國、《本草拾遺》、唐宋、地一、典籍、方志、助產、道教。這些材料只支撐本札記的定位、分類與研究問題，不自動構成逐句校勘結論；若用於正式論文，仍應回到原書、影印本、頁碼、卷次、論文原文或田野紀錄核對。

可引用範圍

本節點可作為「烏雞」的站內學術札記引用入口。引用時可以使用 LIUS-ID、版本雜湊與本頁 URL 追蹤版本，但不得把本頁當成唯一權威來源；凡涉及年代、卷次、派別歸屬、儀式流程、人物譜系、醫療或修煉效果，必須回到原典、論文或可查田野資料。

補證後判讀

就道教研究而言，「烏雞」不應只作孤立名詞處理，而應放回經典、宮觀、科儀、地方社會與文獻傳承的互證網絡。本站補證的重點，是把可見材料、可疑邊界與後續校核任務分開，讓讀者知道哪些內容可暫作導讀，哪些內容仍需查原文或查論文。

補證軸線 1：題名、異名與語義邊界

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補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「烏雞」寫成結論句。

對本站而言，本段的作用是提升節點的學術可檢查性：把「可暫用的導讀」、「可回查的材料」與「尚待補頁碼或原文的問題」拆開。若後續新增勘誤、canonical 合併或來源補證，應優先更新此軸線，而不是新增重複節點。

補證軸線 2：經典、方志、碑刻與田野材料的層級

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補證軸線 3：道教史位置與跨傳統互證

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補證軸線 4：儀式、制度或信仰實踐中的功能

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補證軸線 5：術語翻譯、分類與避免誤讀

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補證軸線 6：可引用範圍與不可越界的結論

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補證軸線 7：版本、年代與地域差異

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補證軸線 8：與站內論文、節點與書目線索的互讀

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補證軸線 9：後續校勘、頁碼與原文回查任務

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補證軸線 10：公共知識庫呈現時的責任限制

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補證軸線 11：題名、異名與語義邊界

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補證軸線 12：經典、方志、碑刻與田野材料的層級

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補證軸線 13：道教史位置與跨傳統互證

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補證軸線 14：儀式、制度或信仰實踐中的功能

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補證軸線 15：術語翻譯、分類與避免誤讀

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補證軸線 16：可引用範圍與不可越界的結論

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補證軸線 17：版本、年代與地域差異

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補證軸線 18：與站內論文、節點與書目線索的互讀

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補證軸線 19：後續校勘、頁碼與原文回查任務

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補證軸線 20：公共知識庫呈現時的責任限制

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