反向連結 · 蒸鍋

清蒸是一種重視保持食材原汁原味的[[烹飪方法]]，其做法是將[[食材]]置於[[蒸鍋]]內，利用沸騰的[[水蒸氣]]將食材快速成熟。由於不加醬料或調味汁，能充分保留食材的鮮甜與口感，因此特別適合[[魚類]]、[[海鮮]]及[[蔬菜]]等嬌嫩食材。 清蒸在中國各大[[中國菜系]]中皆可見，尤其在注重清淡鮮美的[[粵菜]]與[[浙菜]]裡占有重要地位，常作為宴席

清蒸魚是中華飲食中常見的經典菜式，以新鮮魚肉為主食材，僅用[[薑片]]、[[蔥段]]及少量[[調味醬]]提味，透過[[清蒸]]方式將魚肉本身的鮮甜鎖住，保持肉質細嫩多汁，做法簡單卻能突出食材的原汁原味。常見的魚種包括[[鱸魚]]、石斑及[[鯛魚]]，在[[海鮮]]市場極受歡迎。蒸製時需將[[蒸鍋]]水燒開，放入鋪有[[蔥段]]的盤中，利用蒸汽的熱度均勻穿透魚