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膠原蛋白是動物體內最重要的結構性[[蛋白質]]之一，屬於纖維性[[蛋白質]]，在[[結締組織]]裡含量最高。它由三條胜肽鏈互相螺旋纏繞形成三股螺旋結構，提供組織極強的抗拉力與彈性。主要分佈於[[皮膚]]、 [[骨骼]]、 [[韌帶]]與[[軟骨]]等部位，使這些組織兼具機械強度與柔韌性。 人體中 I 型膠原多見於[[皮膚]]與[[骨骼]]，II 型膠原為[[