反向連結 · 食品科學

## 定義 飽和脂肪酸是指分子中所有碳原子之間均為單鍵，碳鏈完全被氫原子飽和，沒有雙鍵或三鍵的脂肪酸。常見於[[動物油]]和部分[[植物油]]中，例如牛油、豬油以及椰子油、棕櫚油等。它們在常溫下通常呈固態或半固態，因為分子結構較為對稱，易於堆積。 ## 營養與健康 攝取過量的飽和脂肪酸與[[心血管疾病]]、肥胖、 [[膽固醇]]升高風險密切相關。根據[[營養