韭：《詩》曰：四之日其蚤，獻羔祭韭。 《禮》曰：庶
原文 1060 字《詩》曰：四之日其蚤，獻羔祭韭。
《禮》曰：庶人春薦韭，韭曰豊本。
《爾雅》曰：霍，山韭。（校：今山中多有孔菜，皆如人家所種者。）
《說文》曰：菁，韭華。韭，菜一種，久而生也，象形，在地上，北也。
《通俗文》曰：韭根曰荄（校：古人切）。
《山海經》曰：遏春山、雞山，韭。丹重之山，其草多韭。
《穀梁傳》曰：古者公田為井，居竈蔥非盡取焉。
《漢書》曰：龔遂為渤海太守，民口種一畦韭。
《晉書》曰：石崇為客作豆粥，咄嗟便辦；每冬得韭蓱（校：音并）齏。王愷每以此事為恨，乃密貨崇帳下，問其所以。荅云：「豆至難煑，豫作熟，有客來，作白粥以投之耳；韭蓱齏，是搗韭根，雜以麥苗耳。」
又曰：溫嶠滅王敦。先是，童謠曰：「剪韭剪韭斷楊柳。河東小子，令我與子。」以為賊如韭柳，尋得復生也。
《晉書後略》曰：成都王圍京邑，城中無菜，採陳韭芥以為善菜。
《齊書》曰：周顒隱鍾山，王儉謂曰：「卿在山中何所食？」荅曰：「赤米白塩，綠葵紫蓼。」又問：「何者冣佳？」曰：「春初早韭，秋暮晚菘。」
又曰：庾呆之，字景行，為世祖征虜功曹，清貧，食唯韭葅、〈缺字：艹瀹〉韭、生韭雜菜。或戲之曰：「誰言庾郎貧？食鮭甞有二十七種韭。」言三九也。
《三國丗略》曰：北齊太上，後宮無限，衣皆珠玉，一女歲費萬金，寒月盡食韭牙。
《莊子》曰：徐無鬼見武侯，武侯曰：「先生居山食芋，厭蔥韭；今老病，欲酒肉之味耶？」無鬼曰：「君為萬乘之主，苦國以義耳！目君病矣！何勞吾乎？」
《列子》曰：老韭為莧，老羭為猿。
《魯連子》曰：市處者，僕妾膾炙而食，市饒也；壅泉沃韭織屨之士，從兄弟室父徃，而不得粗糒（校：音俻）焉。非愛其僕妾，惡其室父也，此其饒羨之與不足也。
《說苑》曰：衛有一夫，負缶入井灌韭，終日一區。鄧晳過，教之曰：「有機重後輕前，命曰桔橰，終日訖九百區。丈夫曰：有機智，必有機心。我非不知，不欲為也！」
《正論》曰：小民髮如韭，剪復生；頭如雞，割復鳴。吏不必可畏，從來不必可輕。奈何欲望致刑厝乎？
《漢武內傳》西王母曰：仙次藥有八阮赤韭。
繆襲《祭儀》曰：春祀，和羹芼以韭。
《水經》曰：交州平樂山多龍穴，傍生野韭。人往乞者，神許則風吹制分，隨偃而拔，不得過越；不偃而拔，輙凶也。
楊衒之《洛陽伽藍記》曰：李崇為尚書令，儀同三司，富傾天下，僮僕千人，而性多儉恡，惡衣麄食，食常無肉，止有韭茹、韭葅。崇家客李元祐語人云：「李令公一食十八種。」人問其故，元祐曰：「二九十八。」聞者大笑，世以此為譏。
諸葛亮教張君嗣曰：去婦不顧門，萎韭不入園。以婦人之性，草菜之精，猶有所耻；想忠壯者，意何所之？
太平御覽卷第九百七十六
本章原文輯錄「韭」相關材料。原文先釋韭的祭名、字義、山韭與根名，再舉龔遂勸民種韭、石崇冬日韭齏、周顒稱早韭晚菘、庾氏被戲為多種韭食等事；末又收西王母仙藥赤韭、祭羹用韭與水經野韭神驗。
白話說，本目不是單記一種吃法，而是把菜茹放在禮祭、家計、清儉、孝養與物產之間來看；凡原文所載祥異、笑談、饑荒或供膳事，都以蔬菜為引，顯出日用飲食也能承載德行與時運。這樣轉成白話，可見原文雖多從字書、地志、史傳摘句，核心仍是辨明此菜的名稱、形狀、生境、食法與人事關聯；
短條不足處，不外補別書，只把原文已含的食用、充饑、醃藏、祭薦、禁忌或異聞線索說清。
譯讀 1：《詩》曰：四之日其蚤，獻羔祭韭。《禮》曰：庶人春薦韭，韭曰豊本。《爾雅》曰：霍，山韭。（校：今山中多有孔菜，皆如人家所種者。）《說文》曰：菁，韭華。韭，菜一種，久而生也，象形，在地上，北也。《通俗文》曰：韭根曰荄（校：古人切）。《山海經》曰：遏春山、雞山，韭。丹重之山，其草多韭。《穀梁傳》曰：古者公田為井，居竈蔥非盡取焉。《漢書》曰：龔遂為渤海太守，民口種一畦韭。《晉書》曰：石崇為客作豆粥，咄嗟便辦；每冬得韭蓱（校：音并）齏。
王愷每以此。第 1 節的白話重點可放在「皆如人、通俗文、山海經、遏春山」與修煉工夫、氣脈火候與性命語彙的關係；讀者可把人物、名物、動作、方位或制度次序連起來看，若原文連續列舉，便依次轉成材料鋪排、功能說明與題旨回收。