第 1 章
芥：《魏子》曰：蓼䖝，在蓼則生，在芥則死。非蓼仁芥賊
原文 217 字原文217 字
《魏子》曰：蓼䖝，在蓼則生，在芥則死。非蓼仁芥賊，本不可失也。
《劉向別錄》曰：尹都尉書有種芥、葵、蓼、韮、蔥諸篇。
《嶺南異物志》曰：唐孟琯甞於嶺表買芥菜，置壁下忘食，數日皆生四足，有首尾，能行走，大如螗蜋，但腰身細長。
又曰：南土，芥高者五六尺，子如雞卵。廣州人以巨芥為醎葅，埋地中，有三十年者。貴尚親賓，以相餉遺。
《嶺表錄異》曰：廣州地熱，種麥則苗而不實。北人將蔓菁子就彼種者，出土即變為芥。
《吳氏本草》曰：芥葅，一名水蘇，一名勞祖。
白話 · CC0255 字
本章原文輯錄「芥」相關材料。原文說蓼蟲在蓼中生、在芥中死，意在本性不可失；又列種芥篇、嶺南芥菜異聞、南方巨芥作鹹葅久藏，以及北人種蔓菁而變芥的說法，末記芥葅別名。
白話說，本目不是單記一種吃法，而是把菜茹放在禮祭、家計、清儉、孝養與物產之間來看；凡原文所載祥異、笑談、饑荒或供膳事，都以蔬菜為引，顯出日用飲食也能承載德行與時運。這樣轉成白話，可見原文雖多從字書、地志、史傳摘句，核心仍是辨明此菜的名稱、形狀、生境、食法與人事關聯；
短條不足處，不外補別書，只把原文已含的食用、充饑、醃藏、祭薦、禁忌或異聞線索說清。