第 1 章
薺：《爾雅》曰：菥（校：思歷切。），大薺。（校：似薺
原文 355 字原文355 字
《爾雅》曰：菥（校：思歷切。），大薺。（校：似薺，細葉，俗呼老薺。）
又曰：蒫（校：才何切），薺實。
《廣雅》曰：菥蓂，馬辛也。
《說文》曰：薺，草，可食。
《詩》曰：「誰謂荼苦，其甘如薺。」（校：荼，苦菜也。而君子於己之苦，又甚於荼。北方之荼則如甘薺。）
《禮》曰：孟夏之月，靡草死。（校：薺、葶藶之属。）
《春秋繁露》曰：薺，以美冬水氣也。薺，甘味也，乘於水氣，故美者甘勝寒也。薺之言濟，所以濟大水也。
《淮南子》曰：薺、麥冬生而夏死。
《抱朴子》曰：薺、麥、大䔉，仲夏而枯。
《物理論》曰：夫解小而引大，了淺而伸深，猶以牛刀割雞，長殳刈薺。
《吳氏本草》曰：菥蓂，一名析目，一名筞冥，一名馬駒。雷公、神農、扁鵲，辛；李氏，小溫。四月採，乾二十日。生道傍。細辛、乾薑、苦參、薺實，神農，甘毒，生野田。五月五日採，陰乾，治腹脹。
白話 · CC0243 字
本章原文輯錄「薺」相關材料。原文釋大薺、薺實與菥蓂，又引《詩》言苦荼反甘如薺；諸書說薺乘冬水氣、夏死，並列本草別名、採收時月與治腹脹等語。
白話說，本目不是單記一種吃法，而是把菜茹放在禮祭、家計、清儉、孝養與物產之間來看；凡原文所載祥異、笑談、饑荒或供膳事，都以蔬菜為引，顯出日用飲食也能承載德行與時運。這樣轉成白話，可見原文雖多從字書、地志、史傳摘句，核心仍是辨明此菜的名稱、形狀、生境、食法與人事關聯；
短條不足處，不外補別書，只把原文已含的食用、充饑、醃藏、祭薦、禁忌或異聞線索說清。