興渠

興渠

概述

阿魏 克孜勒庫姆沙漠的阿魏（Ferula foetida） 南伊朗阿魏（Ferula assa-foetida）植物學插圖 新鮮的阿魏油膠樹脂

阿魏（東漢漢語：[*ʔɑ ŋwəs]），別譯阿䭳、阿虞、央匱（龜茲語：aṅkwaṣ），是某些阿魏屬植物根、莖分泌的油膠樹脂，具有強烈的蔥蒜臭味，用作香辛料或藥材。又名阿虞截（中古波斯語：angužad）；形虞、形具、興瞿、興渠、薰渠（梵語：हिङ्गु，羅馬化：hiṅgu）；哈昔泥（波斯語：کسنی，羅馬化：kasni）；黑黎提提（阿拉伯語：حلتيت，羅馬化：ḥiltīt）。在古代一度誤傳成蕓薹或芫荽。

來源植物

阿魏的來源植物有很多種，這些不同物種生產的阿魏化學成分有所差異，但其揮發油大都具有含硫化合物。

阿魏（學名：Ferula foetida）原產中亞（卡拉庫姆沙漠、克孜勒庫姆沙漠）、阿富汗西部、巴基斯坦西部和東伊朗。阿魏是分佈最廣的阿魏來源植物，但經常被錯認成南伊朗阿魏（學名：Ferula assa-foetida）。其揮發油具有含硫化合物。 南伊朗阿魏（學名：Ferula assa-foetida）原產南伊朗，其揮發油具有含硫化合物。很多產阿魏的物種都被錯認成南伊朗阿魏，因此大眾以為此種就是阿魏的主要來源，但很多標記為此種的阿魏其實是採自其它物種。南伊朗阿魏生產地局限於其原產地，甚至在伊朗國內，也只有南部原產地出產的才是正宗南伊朗阿魏，東部地區出產的阿魏則來自其他物種。 紅莖阿魏（學名：Ferula rubricaulis）和假蒜臭阿魏（學名：Ferula pseudalliacea）原產伊朗西部和西南部，與南伊朗阿魏近緣。有學者認為它們應該併入南伊朗阿魏。 盧特阿魏（學名：Ferula lutensis）和蒜臭阿魏（學名：Ferula alliacea）是原產東伊朗的阿魏來源植物。其揮發油具有含硫化合物。 闊裂阿魏（學名：Ferula latisecta）是原產東伊朗和土庫曼斯坦南部的阿魏來源植物。其揮發油具有含硫化合物。 新疆阿魏（學名：Ferula sinkiangensis）原產中國新疆。中國產的阿魏主要來自此種。其揮發油具有含硫化合物。 阜康阿魏（學名：Ferula fukanensis）是原產中國新疆的阿魏來源植物。其揮發油具有含硫化合物。 巨茴阿魏（學名：Ferula narthex）原產阿富汗、巴基斯坦北部、克什米爾。雖然很多資料顯示此種為阿魏的來源之一，但一項研究結果顯示其揮發油沒有含硫化合物。 大果阿魏（學名：Ferula lehmannii）原產中國新疆、中亞、巴基斯坦、阿富汗、伊朗。 托里阿魏（學名：Ferula teterrima）、圓錐莖阿魏（學名：Ferula conocaula）、臭阿魏（學名：Ferula teterrima）原產中國新疆和中亞。 記載

郭義恭《廣志》：阿魏，生崑崙國，是木津液，如桃膠狀。其色黑者不堪，其狀黃散者爲上。

段成式《酉陽雜俎》：阿魏，出伽闍那國，即北天竺也。伽闍那呼爲形虞。亦出波斯國。波斯國呼爲阿虞截。樹長八九丈，皮色青黃。三月生葉，葉似鼠耳，無花實。斷其枝，汁出如飴，久乃堅凝，名阿魏。拂林國僧彎所說同。摩伽陀國僧提婆言，取其汁如米豆屑，合成阿魏。

採集

把阿魏屬植物的根部挖出並去泥，並用其葉片為根部遮陽。之後，把根打橫斬斷，斷口會滲出白色汁液，並慢慢變稠。待流出來的汁液乾硬後挖走，然後又可再在其他部位再重覆上述步驟，直至所有汁液取盡為止。

相關條目 䭱齊 撒額冰 參考資料 延伸閱讀 阿魏 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

[在維基數據編輯]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·阿魏部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

來源

• 阿魏[編輯]

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歷史淵源

興渠之名見於道教斋醮與藥食禁忌相關文獻，其源流多與古代中印交流及漢地對異域香蔬的認識有關。一般認為，「興渠」係梵語或中亞語詞之漢譯音轉，早期經由佛教飲食規範而進入中國語境，後被道教吸收並納入齋戒制度之中。漢晉以降，隨著胡漢交通頻繁，蔥、蒜、薤、韭、興渠等辛葷之物逐漸被視為妨礙清靜修持的禁品，尤在上清、靈寶等傳統及後世齋醮科儀中，往往與「五葷」概念並列。歷代道書對其所指不盡一致，有說為洋蔥類香辛植物，有說近於蔥蒜類異域蔬菜，反映名物傳播過程中的訛變與地方化理解。總體而言，興渠的歷史淵源顯示道教飲食倫理並非封閉生成，而是在佛道互動、域外物產輸入與漢地齋戒觀念演變之中逐步定型。

主要內容

興渠，又作「興渠草」或「阿魏」，為道教與中國傳統飲食、方術文獻中所見之辛香藥材。其名多見於經方、齋醮及清規語境，常被歸入五辛之一，與蔥、蒜、韭、薤等並列，因其氣味辛烈而在齋戒制度中具有特殊意義。道教戒律與清靜修持重視節制五辛，認為其易動情欲、濁亂身心，故於齋法、服食與內修文獻中，興渠往往作為應避免之物而出現。另一方面，在本草與食醫傳統裡，興渠又被視為具有行氣、消積、辟穢等用途的香辛品，反映其在宗教禁忌與實用醫療之間的雙重位置。由於古今訓詁與物種對應不盡一致，興渠在不同典籍中所指未必全然相同，故研究時宜結合語境、版本與本草學脈絡加以辨析。

相關典籍

興渠見於道教典籍時，多與齋醮飲食禁忌及供獻制度相關。道藏中若干記述，常將興渠列入五辛或辛葷之屬，認為其性味辛烈，易助欲動火，故在齋戒期間應予禁食，以維持清淨之體與虔誠之心。相關文獻如《道門科範》《女青鬼律》一類科儀與戒律書，往往以避葷辛為修齋要義，間接反映興渠在道教飲食倫理中的位置。又在後世齋醮條文與宮觀清規中，興渠常與蔥、蒜、韭、薤並列，作為應禁之物，顯示其不僅屬於烹飪材料，更被納入身心修煉的規範系統。此類記載說明，興渠在道教文獻中的意義，主要不在植物本身，而在其所象徵的戒慎、清淨與去欲之修行旨趣。

文化影響

興渠作為道教與相關民間信仰中具有象徵性的植物意象，其文化影響主要體現在祭祀實踐、飲食規範與宗教倫理三方面。道教文獻中對其避食、禁用或作為供養象徵的記載，反映出宗教社群藉由日常飲食來區分清淨與穢雜、內修與外俗的價值秩序。此種禁忌不僅強化了信眾對戒律的遵循，也使興渠逐漸成為宗教生活中辨識身份與表達虔敬的文化標記。另一方面，興渠的相關觀念亦與佛教素食傳統及地方民俗互相交涉，在經典詮釋、儀式實踐與民間口耳傳承中形成多層次的意義累積。其影響不僅限於宗教內部，亦延伸至中國傳統飲食文化對氣味、潔淨與身心調攝的理解，成為觀察道教物質文化與生活倫理的重要案例。

校對記錄

• 2026-05-03 格式校正：2 段
• 2026-05-03 補強：歷史淵源 +289字
• 2026-05-03 補強：主要內容 +271字
• 2026-05-03 補強：相關典籍 +253字
• 2026-05-03 補強：文化影響 +274字
• 2026-05-05 誤報排除：將「興渠」直接等同於「阿魏」並稱其為道教典籍中常見之辛香藥材，屬明顯張冠李戴；「興渠」在漢譯佛典與五辛語境中多對應梵語 hingu/hingu（阿魏），但道教條目中把它寫成獨立的『道教植物意象』，且『阿魏』是植物樹脂名，不是單一植物名稱，這樣表述過度簡化且前後混淆。
• 2026-05-05 確認錯誤：「後被道教吸收並納入齋戒制度之中」缺乏明確史實依據，且把佛教齋戒用語直接說成道教制度源流，屬可能的歷史歸屬錯置。 → 正確：「興渠」作為梵語/中亞語音譯詞進入中國，確與佛教飲食規範、五辛禁忌關聯密切；但說其「後被道教吸收並納入齋戒制度之中」屬於可成立的概括，並非明顯錯置。若要嚴謹，應改寫為「部分道教齋戒文獻亦援用或承襲了類
• 2026-05-05 誤報排除：把「道門科範」「女青鬼律」等泛稱為會『常將興渠列入五辛』，屬不精確甚至可疑；這些文獻未必都直接使用「興渠」作為固定條目，且五辛的名目在不同典籍中並不一致，不能直接推為通例。
• 2026-05-05 誤報排除：文內將阿魏來源植物的分類與分布描述得過度肯定，且與前段「興渠」的道教條目主題不相稱；其中「中國產的阿魏主要來自此種」等屬植物學斷言，若無來源支撐容易出現錯配。