反向連結 · 川菜

# 四川菜 四川菜，又称[[川菜]]，是中国八大菜系之一，起源于[[四川]]盆地及其周边地区。它以[[麻辣]]、鲜香、味浓多变著称，烹调时常重用[[花椒]]、干辣椒、[[豆瓣酱]]等调料，追求「麻、辣、酸、甜、香」五味和谐。常用肉类、海鲜、蔬菜等做主材，呈现层次丰富的口感。 四川菜不仅在国内饮食文化中占重要位置，也与本地[[道教]]传统相互影响。山林道观常以

## 簡介 麻婆豆腐是[[四川]]省[[成都市]]的傳統名菜，屬於[[川菜]]系列的代表作之一。這道菜起源於清朝同治年間，相傳由成都[[萬福橋]]旁的小餐館老闆娘[[陳麻婆]]研發，因而以其姓氏命名。料理以[[豆腐]]為主食材，配以[[牛肉]]碎或豬肉碎，再加入豆瓣醬與[[花椒]]等調味烹製，口味兼具麻辣鮮香。 ## 特色 麻婆豆腐的核心可用「麻、辣、香、嫩