快炒

# 快炒\n\n快炒是一種以**大火**、短時間快速[[翻炒]]食材的烹飪技巧，常見於[[道教祭祀]]或[[齋醮]]中預備[[供品]]的儀式。此法強調保持[[原味]]與活力，利用極短受熱讓蔬菜、肉類維持彈性與光澤，避免過度軟爛導致營養流失。操作時先將鍋具預熱至冒煙，倒入油後立刻下[[食材]]，以鏟子快速翻動，使每塊均勻受熱，隨即調味、出鍋，整個過程往往在數十秒內完成。\n\n快炒不僅是廚藝，亦蘊含