松露

# 松露 松露（學名Tuber）屬於[[真菌]]，為[[子囊菌]]門的地下子囊果，常生長於[[森林]]及[[針葉林]]的土壤中。其因香味濃郁、口感鮮美，被譽為「地下鑽石」。 常見的品种有[[黑松露]]與[[白松露]]。黑松露多产於法國[[法國料理]]的主要產區，冬季上市；而白松露則以義大利[[阿爾巴]]最富盛名，常用於[[義大利料理]]的調味。 採集時常依靠訓練有素的狗或母豬，利用敏銳嗅覺在表土層