江浙菜

江浙菜是中華飲食文化的重要分支，隸屬於八大菜系之一，涵蓋江蘇與浙江兩地的烹飪風格。江蘇菜以江蘇菜為代表，注重清鮮平和、刀工精細，常以淮揚菜、蘇幫菜等流派呈現；浙江菜則以浙江菜為主，追求清、香、脆、嫩，著名流派有杭州菜、寧波菜與溫州菜。整體口味偏甜、鮮美，烹調技法以爆、炒、蒸、煮為核心，常見菜餚包括東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁與松鼠桂魚等。這些菜式既顯現江南水鄉的食材特性，也體現精緻的刀工與火候掌控，令江浙菜在海內外廣受讚譽。