白米

白米

概述

白米 包裝販售的日本越光米

白米（white rice）又稱精米（milled rice），是稻米經過精製後的一種米。

營養

由於白米在加工過程中經過精磨、去掉白米外層部分等程序，白米的營養價值要低於其它粗製米。 現在有很多提倡吃粗製米，如糙米、胚芽米等的倡議。

白米在19世紀下半葉受商人喜愛，從此替換了糙米的位置。由於從飲食中去除了維生素B，亞洲之後多發腳氣病，在英屬印度、日俄戰爭中都有重大案例。

在美國，法律規定政府發放給學校、別國政府、無政府組織的白米必須添加回在製作過程中流失的一些營養成分，包括維生素B1、B2、B3、B9、鐵。營養增補米的包裝必須標識「為保留營養請勿淘米」，並且在淘米一次後也必須保留85%的添加營養含量。2007年海地監獄爆發腳氣病，最後發現原因是煮飯前洗米去除了美國捐獻白米增補的營養。

其它 嬌生旗下化妝品牌Clean&Clear（可伶可俐）於2011年推出粹取白米成分的去油洗面乳。 台灣人楊儒門曾放置白米於自己製作的假炸彈中，以要求政府重視台灣開放稻米進口（因為台灣已在2002年1月1日加入WTO）之後的農民生計問題，因此警方以及媒體多稱呼為「白米炸彈客」或「稻米炸彈客」。 相關條目 稻 糙米 糯米 參考文獻 這是一篇與食材或調味料相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。