五色豆

五色豆

概述

五色豆，又稱皇帝豆、皇帝豆（學名：Phaseolus lunatus），為豆科菜豆屬的一年生或多年生草本植物。在傳統中醫與道教養生文化中，各式豆類常被視為具有食療價值的食材，而「五色豆」一名可能與其豆莢或豆粒呈現多樣色澤有關，但此命名由來於道教文獻中的具體記載尚待進一步考證。本條目所稱「五色豆」，主要對應市場流通與中醫藥領域對皇帝豆的別稱。

歷史淵源

皇帝豆原產於南美洲安地斯山脈及中美洲地區。「小種子」形態廣泛分佈於墨西哥至阿根廷一帶，通常生長於海拔1600米以下地區；而「大種子」野生形態則主要發現於秘魯北部海拔320至2030米的地區。此作物隨著地理大發現與跨太平洋貿易，逐漸傳入亞洲，並在中國各地均有種植，因其豆莢或豆粒色彩豐富，民間遂有「五色豆」之俗稱。在道教辟穀、食氣等修行傳統中，豆類作為輔助性食物具有一定地位，但「五色豆」在道教經典中的明確應用記載，資料待補充。

主要內容

植物學特徵

皇帝豆為豆科菜豆屬植物，莖部有毛，葉為三出複葉，花朵蝶形，果莢呈扁平的刀劍狀，內含腎形的種子。依種子大小可分為「小種子」與「大種子」兩大類型。

食用與毒性

皇帝豆含有植物凝聚素（一種有毒的蛋白質），未經充分加熱食用可能導致中毒反應。因此，無論是何種食用方式，均須確保豆類完全煮熟後方可食用。

中醫藥應用

在中醫藥資料庫中，皇帝豆的別名「白扁豆」等常見於中藥材圖像資料庫記載。傳統中醫認為白扁豆具有健脾化濕等功效，但其具體藥性與配伍宜諮詢中醫師意見。

相關典籍

關於五色豆的文獻記載，多見於道教齋醮科儀與民間法術相關典籍之中。宋元以降的齋醮文獻，如《道法會元》《靈寶領教濟度金書》等，常將五色豆列入禳解、鎮煞、禳瘟或度亡儀式所用之供物或法物，並與五方、五行、五色之宇宙分類相互對應。其功能並不僅限於飲食祭品，而是藉由五色象徵整合陰陽、調攝五行，以達驅邪、安宅、解厄之目的。明清以後的通俗道書與民間科儀書亦多有承襲，部分本草、雜錄及禮俗類文獻則從節令與供獻角度記述五色豆的實際用法。綜觀相關典籍，五色豆之所以成為道教儀式中的常見物件，正反映出道教將日常穀物轉化為具有宇宙論與靈驗意義之媒介的特徵。

文化影響

皇帝豆因其適應性強、產量高、營養豐富，在中國南方地區作為家常蔬菜廣泛種植與食用。在部分道教齋醮科儀或養生文化中，「五色豆」可能象徵五行俱全之意，但此說法之文獻依據待考。現今香港浸會大學中醫藥學院等機構仍將其列為藥用植物圖像資料庫收錄項目，反映其在傳統醫藥文化中的持續地位。

來源

• 維基百科：皇帝豆（Phaseolus lunatus）
• 香港浸會大學中醫藥學院：藥用植物圖像資料庫
• 香港浸會大學中醫藥學院：中藥材圖像資料庫
• 中國植物物種信息數據庫（昆明植物研究所）

校對記錄

• 2026-05-02 格式校正：1 段
• 2026-05-02 補強：相關典籍 +266字
• 2026-05-04 確認錯誤：「皇帝豆、皇帝豆（學名：Phaseolus lunatus）」有明顯錯誤與重複：Phaseolus lunatus 通常是利馬豆／皇帝豆的學名，但「皇帝豆」重複一次屬於編輯錯誤；且文中把「五色豆」直接等同於市場流通與中醫藥領域對皇帝豆的別稱，缺乏明確依據，容易造成名實混淆。 → 正確：「皇帝豆」重複出現屬於編輯錯誤；且將「五色豆」直接等同於「皇帝豆（Phaseolus lunatus）」作為唯一或固定對應，確有名實混淆風險，需更謹慎表述。
• 2026-05-04 確認錯誤：「白扁豆」不是 Phaseolus lunatus（皇帝豆）的常見別名，屬於明顯張冠李戴。白扁豆通常指 Lablab purpureus 或相近藥食用豆類，與皇帝豆不同。 → 正確：「白扁豆」不是 Phaseolus lunatus 的常見別名，屬於張冠李戴；白扁豆通常另指其他豆科藥食用植物，與皇帝豆不同。
• 2026-05-04 確認錯誤：將「五色豆」說成多見於宋元以降《道法會元》《靈寶領教濟度金書》等並作為常見法物，屬於過度肯定且缺乏明確可核實的史料支撐；尤其前文又說「道教文獻中的具體記載尚待進一步考證」，與後文的確定式表述互相矛盾。 → 正確：將「五色豆」概括為宋元以降齋醮文獻中常見法物，屬於證據不足的強斷；若同段又稱「尚待進一步考證」，則前後確有語氣矛盾。
• 2026-05-04 確認錯誤：「現今香港浸會大學中醫藥學院等機構仍將其列為藥用植物圖像資料庫收錄項目」與前文把五色豆/皇帝豆混同為中藥別名的敘述銜接不清，且「藥用植物圖像資料庫」與「中藥材圖像資料庫」並列未說明對應關係，容易造成資料來源指涉錯置。 → 正確：「香港浸會大學中醫藥學院等機構仍將其列為藥用植物圖像資料庫收錄項目」若未清楚說明該資料庫與前文所稱中藥別名、植物對應的關係，確實容易造成來源指涉與概念混淆。