五葷
五葷，又稱五辛，是指五種具有強烈辛辣刺激味道的蔬菜。在道教與佛教的傳統中，食用五葷會產生口氣異味、擾亂心緒，被視為妨礙修行的行為，因此設下律制禁止修道人食用。歷史上五葷的概念源自古印度婆羅門的飲食禁忌，後為佛教與道教所吸收採用，成為宗教飲食規範的重要組成部分。值得注意的是，道教與佛教對五葷的具體定義略有差異，道教傳統中以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤為五葷，與佛教的大蒜、薤、蔥、韭菜、興渠有所不同。
五葷
概述
五葷，又稱五辛，是指五種具有強烈辛辣刺激味道的蔬菜。在道教與佛教的傳統中，食用五葷會產生口氣異味、擾亂心緒，被視為妨礙修行的行為，因此設下律制禁止修道人食用。歷史上五葷的概念源自古印度婆羅門的飲食禁忌，後為佛教與道教所吸收採用，成為宗教飲食規範的重要組成部分。值得注意的是，道教與佛教對五葷的具體定義略有差異，道教傳統中以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤為五葷，與佛教的大蒜、薤、蔥、韭菜、興渠有所不同。
歷史淵源
禁食五葷的規定源於古印度婆羅門的飲食禁忌傳統。佛教《律藏》記載，釋迦牟尼說法時曾有比丘因食蒜而散發濃烈氣味，導致其他修行者不願接近，佛陀遂對僧伽制定律制，禁止食用大蒜。若因病須服用者，則不在禁止之列。
道教吸收此一觀念後，根據《爾雅翼》記載：「西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥為五葷，道家以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤為五葷。」可見道教對五葷的界定與佛教、婆羅門教皆有所不同。《本草綱目》亦提及「鍊形家」（道教修煉身形之術的修煉者）以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。
道教五葷的具體定義
根據道教文獻記載，道家所稱五葷包括：
- 韭（韭菜，Allium tuberosum）—— 蔥屬植物，氣味辛香
- 蒜（大蒜，Allium sativum）—— 含有大蒜素，氣味最強烈
- 蕓薹（油菜，Brassica rapa）—— 種子辛辣
- 胡荽（香菜，Coriandrum sativum）—— 含有多種硫化物
- 薤（薤菜、小根蒜，Allium bakeri / Allium macrostemon）—— 蔥屬植物
王契真《上清靈寶大法》引《玄都定罪律太極科》則將五辛定為「生蔥、韭、大蒜、小蒜、葫荽」，並特別註明此外凡薤、薤之類似蔥者，皆不可食用。
禁食原因
道教與佛教禁止食用五葷的原因主要包括：
- 口氣問題：食用後口腔及身體會散發強烈氣味
- 擾亂心緒：辛味刺激可能影響禪定、修煉時的心境
- 妨礙他人：濃烈氣味令周圍之人感到不適
- 生理反應：*《楞嚴經》*提及「五辛熟食會引發情慾，生啖容易動怒」
這些植物皆屬於蔥屬或含有類似硫化物成分，食用後產生的副作用主要來自其中含有的大蒜素及其他有機硫化物。
道教派別的飲食規範
道教各派對飲食的規範不盡相同：
正一教道士除禁食五葷外，還有所謂「三厭」之說，即忌食雁肉（天厭）、犬肉（地厭）、鯉魚、鱔魚、龜、鱉肉（水厭）。據說食用這些肉類會為上天所忌諱，導致法力減損或消失。
全真教道士的戒律則更為嚴格，要求全面素食，不僅禁食五葷，亦不食用任何肉類食品。
文化影響
五葷的概念對中國傳統文化產生深遠影響：
節日習俗
《本草綱目》記載中國有在農曆元旦食用五辛盤（五辛盤）的習俗，目的在於辟除癘氣、瘟疫，祈求新年健康。這與道教辟邪祈福的宗教思想相呼應。
飲食文化
五葷與肉類合稱「葷腥」或「肉葷」，成為漢語中指代肉類及辛辣蔬菜的常用詞彙。在日常語言中，「葷菜」更廣泛地泛指肉類食品，這是詞義演變的結果。
宗教實踐
五葷禁忌成為道教、佛教出家修行者的重要行為規範，不僅影響個人飲食習慣，也形成了特有的「齋食」文化，對素食傳統的發展起到推動作用。
相關典籍
- 《爾雅翼》—— 記載道家五葷定義
- 《本草綱目》—— 記載五辛盤習俗及鍊形家五葷說
- 《上清靈寶大法》—— 王契真編，收錄《玄都定罪律太極科》五辛定義
- 《楞嚴經》—— 佛教經典，論述五辛之害
- 《梵網經心地戒品》—— 佛教戒律典籍
- 《根本說一切有部律雜事》—— 佛教律藏文獻
來源
◇法緣留言（—）
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