五葷

五葷

概述

五葷，又稱五辛，是指五種具有強烈辛辣刺激味道的蔬菜。在道教與佛教的傳統中，食用五葷會產生口氣異味、擾亂心緒，被視為妨礙修行的行為，因此設下律制禁止修道人食用。歷史上五葷的概念源自古印度婆羅門的飲食禁忌，後為佛教與道教所吸收採用，成為宗教飲食規範的重要組成部分。值得注意的是，道教與佛教對五葷的具體定義略有差異，道教傳統中以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤為五葷，與佛教的大蒜、薤、蔥、韭菜、興渠有所不同。

歷史淵源

禁食五葷的規定源於古印度婆羅門的飲食禁忌傳統。佛教《律藏》記載，釋迦牟尼說法時曾有比丘因食蒜而散發濃烈氣味，導致其他修行者不願接近，佛陀遂對僧伽制定律制，禁止食用大蒜。若因病須服用者，則不在禁止之列。

道教吸收此一觀念後，根據《爾雅翼》記載：「西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥為五葷，道家以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤為五葷。」可見道教對五葷的界定與佛教、婆羅門教皆有所不同。《本草綱目》亦提及「鍊形家」（道教修煉身形之術的修煉者）以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。

主要內容

道教五葷的具體定義

根據道教文獻記載，道家所稱五葷包括：

1. 韭（韭菜，Allium tuberosum）—— 蔥屬植物，氣味辛香
2. 蒜（大蒜，Allium sativum）—— 含有大蒜素，氣味最強烈
3. 蕓薹（油菜，Brassica rapa）—— 種子辛辣
4. 胡荽（香菜，Coriandrum sativum）—— 含有多種硫化物
5. 薤（薤菜、小根蒜，Allium bakeri / Allium macrostemon）—— 蔥屬植物

王契真《上清靈寶大法》引《玄都定罪律太極科》則將五辛定為「生蔥、韭、大蒜、小蒜、葫荽」，並特別註明此外凡薤、薤之類似蔥者，皆不可食用。

禁食原因

道教與佛教禁止食用五葷的原因主要包括：

• 口氣問題：食用後口腔及身體會散發強烈氣味
• 擾亂心緒：辛味刺激可能影響禪定、修煉時的心境
• 妨礙他人：濃烈氣味令周圍之人感到不適
• 生理反應：*《楞嚴經》*提及「五辛熟食會引發情慾，生啖容易動怒」

這些植物皆屬於蔥屬或含有類似硫化物成分，食用後產生的副作用主要來自其中含有的大蒜素及其他有機硫化物。

道教派別的飲食規範

道教各派對飲食的規範不盡相同：

正一教道士除禁食五葷外，還有所謂「三厭」之說，即忌食雁肉（天厭）、犬肉（地厭）、鯉魚、鱔魚、龜、鱉肉（水厭）。據說食用這些肉類會為上天所忌諱，導致法力減損或消失。

全真教道士的戒律則更為嚴格，要求全面素食，不僅禁食五葷，亦不食用任何肉類食品。

文化影響

五葷的概念對中國傳統文化產生深遠影響：

節日習俗

《本草綱目》記載中國有在農曆元旦食用五辛盤（五辛盤）的習俗，目的在於辟除癘氣、瘟疫，祈求新年健康。這與道教辟邪祈福的宗教思想相呼應。

飲食文化

五葷與肉類合稱「葷腥」或「肉葷」，成為漢語中指代肉類及辛辣蔬菜的常用詞彙。在日常語言中，「葷菜」更廣泛地泛指肉類食品，這是詞義演變的結果。

宗教實踐

五葷禁忌成為道教、佛教出家修行者的重要行為規範，不僅影響個人飲食習慣，也形成了特有的「齋食」文化，對素食傳統的發展起到推動作用。

相關典籍

• 《爾雅翼》—— 記載道家五葷定義
• 《本草綱目》—— 記載五辛盤習俗及鍊形家五葷說
• 《上清靈寶大法》—— 王契真編，收錄《玄都定罪律太極科》五辛定義
• 《楞嚴經》—— 佛教經典，論述五辛之害
• 《梵網經心地戒品》—— 佛教戒律典籍
• 《根本說一切有部律雜事》—— 佛教律藏文獻

來源

• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%94%E8%91%B7

校對記錄

• 2026-05-02 格式校正：2 段
• 2026-05-04 誤報排除：將五葷的歷史淵源直接說成「源於古印度婆羅門的飲食禁忌傳統」過於武斷，且缺乏直接對應的定論；就現有常識，佛教與道教的五葷禁忌屬於各自宗教後來吸收、轉化的飲食規範，不能明確斷為單一源頭。
• 2026-05-04 確認錯誤：把《爾雅翼》引文中的「興渠、慈蒜、茖蔥」說成佛教的五葷，與通行佛教五葷（蔥、蒜、韭、薤、興渠）不符；其中「慈蒜、茖蔥」不是常見的佛教五葷標準表述，且原文所列是「西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥為五葷」，與後文「佛教的大蒜、薤、蔥、韭菜、興渠」自相矛盾。 → 正確：《爾雅翼》所引『西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥為五葷，道家以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤為五葷』屬於文獻中不同傳統對五葷/五辛的異說，並非都可直接等同於通行佛教標準五葷；原句若概括為『道教對五葷的界定與
• 2026-05-04 確認錯誤：把《上清靈寶大法》引文中的五辛列為「生蔥、韭、大蒜、小蒜、葫荽」，前文又把道教五葷固定為「韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤」，兩種說法未加區分，容易造成同一體系下的定義混淆；若作為道教五葷主流定義，這裡應說明是不同道教文獻的異說，而非同時並列成同一標準。 → 正確：道教文獻中確有不同的五辛/五葷表述，如《上清靈寶大法》所引《玄都定罪律太極科》列『生蔥、韭、大蒜、小蒜、葫荽』，與另一些文獻中的『韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤』不完全一致；將其視為不同文獻的異說較合適，但原
• 2026-05-04 誤報排除：「五葷與肉類合稱『葷腥』或『肉葷』」這句有明顯詞義不準確；漢語中「葷腥」通常泛指有刺激氣味或肉類食物，但「葷」原本就不僅限肉類，且「肉葷」並非常見固定說法。
• 2026-05-04 確認錯誤：「正一教道士除禁食五葷外，還有所謂『三厭』之說，即忌食雁肉（天厭）、犬肉（地厭）、鯉魚、鱔魚、龜、鱉肉（水厭）」這一表述不夠嚴謹，將『三厭』與具體多種水族並列，容易誤導；傳統說法中『天厭、地厭、水厭』各有相對固定對應，不應把魚、鱔、龜、鱉一概寫成『鯉魚、鱔魚、龜、鱉肉（水厭）』而不加區分。 → 正確：正一教相關傳統中的『三厭』，常見說法為天厭（如雁）、地厭（如犬）、水厭（如魚、鱉、鰍等水族），不同文獻對具體對象確有差異；將其概括為『雁肉（天厭）、犬肉（地厭）、鯉魚、鱔魚、龜、鱉肉（水厭）』雖不夠細