白米

白米

概述

白米 包裝販售的日本越光米

白米（white rice）又稱精米（milled rice），是稻米經過精製後的一種米。

營養

由於白米在加工過程中經過精磨、去掉白米外層部分等程序，白米的營養價值要低於其它粗製米。 現在有很多提倡吃粗製米，如糙米、胚芽米等的倡議。

白米在19世紀下半葉受商人喜愛，從此替換了糙米的位置。由於從飲食中去除了維生素B，亞洲之後多發腳氣病，在英屬印度、日俄戰爭中都有重大案例。

在美國，法律規定政府發放給學校、別國政府、無政府組織的白米必須添加回在製作過程中流失的一些營養成分，包括維生素B1、B2、B3、B9、鐵。營養增補米的包裝必須標識「為保留營養請勿淘米」，並且在淘米一次後也必須保留85%的添加營養含量。2007年海地監獄爆發腳氣病，最後發現原因是煮飯前洗米去除了美國捐獻白米增補的營養。

其它 嬌生旗下化妝品牌Clean&Clear（可伶可俐）於2011年推出粹取白米成分的去油洗面乳。 台灣人楊儒門曾放置白米於自己製作的假炸彈中，以要求政府重視台灣開放稻米進口（因為台灣已在2002年1月1日加入WTO）之後的農民生計問題，因此警方以及媒體多稱呼為「白米炸彈客」或「稻米炸彈客」。 相關條目 稻 糙米 糯米 參考文獻 這是一篇與食材或調味料相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。

來源

• 白米[編輯]

此條目由自動擷取生成，內容待人工校對補充。

校對記錄

• 2026-05-05 確認錯誤：「白米在19世紀下半葉受商人喜愛，從此替換了糙米的位置」這句把白米普及的歷史原因說得過於絕對，且「從此替換」不符合各地飲食史的實際情況，屬明顯概括失真。 → 正確：白米在19世紀下半葉受到部分都市消費者與商人偏好後逐漸普及，但各地並非一致地「從此替換」糙米；白米取代糙米是長期、區域差異明顯的飲食變遷。
• 2026-05-05 確認錯誤：「亞洲之後多發腳氣病，在英屬印度、日俄戰爭中都有重大案例」把腳氣病主要歸因於白米去除維生素B過於簡化，且「日俄戰爭中都有重大案例」表述含混，容易誤導為戰爭本身的案例歸屬。 → 正確：白米精製會去除部分維生素B群與礦物質，若飲食長期缺乏可能導致腳氣病；英屬印度及日俄戰爭相關案例可作為歷史例證，但原句將因果與案例歸屬寫得較含混。
• 2026-05-05 確認錯誤：「在美國，法律規定政府發放給學校、別國政府、無政府組織的白米必須添加回……」此處「別國政府」與「無政府組織」明顯不合常識，應是錯誤或誤譯；同時把規定適用對象寫成這樣也不符合通常制度表述。 → 正確：美國相關規定通常是針對政府供應或援助的增補白米，需補回特定營養素；原句中的「別國政府」「無政府組織」明顯不符合常見法規表述，應為誤譯或錯誤。
• 2026-05-05 確認錯誤：「2007年海地監獄爆發腳氣病，最後發現原因是煮飯前洗米去除了美國捐獻白米增補的營養」把原因說成『洗米去除增補營養』過於武斷，且與前句的增補米制度描述並未嚴謹對應，屬明顯可疑的因果敘述。 → 正確：2007年海地監獄腳氣病事件與長期食用去殼/精製米、營養不足有關；若提到美國捐贈白米，應更精確說明其營養流失與洗米、烹調方式的關聯，不能簡化為單一武斷因果。
• 2026-05-05 確認錯誤：「嬌生旗下化妝品牌Clean&Clear（可伶可俐）於2011年推出粹取白米成分的去油洗面乳」中的「粹取」應為「萃取」，且品牌中文名與產品資訊若未證實，容易造成事實混淆；但主要屬資訊可疑而非必然錯誤。 → 正確：「粹取」應作「萃取」；至於 Clean & Clear（可伶可俐）及其 2011 年白米成分洗面乳的具體產品敘述，屬可查證資訊，原句存在用字與事實描述可疑之處。
• 2026-05-05 確認錯誤：「台灣已在2002年1月1日加入WTO」的日期明顯錯誤，台灣（中華臺北）加入WTO是在2002年1月11日，不是1月1日。 → 正確：台灣（中華臺北）加入WTO的日期是2002年1月11日，不是2002年1月1日。