艾草

艾草

概述

艾（學名：Artemisia argyi），又稱作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、苹，是菊科蒿屬的一種多年生草本植物，分布於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。

英文名可稱為Asiatic wormwood或mugwort。

艾原產東亞，原生居群可見於中國東部、朝鮮半島及日本。歐亞大陸多地均有引入。台灣原生的艾草是另一物種——五月艾（Artemisia indica Willd.）。

形態

多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲絨毛。頭狀花序小而多，排成狹長總狀花叢。秋天開花，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

應用 食用

在中國南方的傳統食俗中，艾糍便是一種用艾草為主要原料製成的小吃，用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例揉合，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加入綠豆蓉），再將之蒸熟即可食用。

艾草的冬春季的嫩葉相對苦澀味較輕，可作為蔬菜打雞蛋湯（廣東東江流域）。老艾葉則適合曬乾、切斷後烹製肉類，例如廣東梅州客家人會將曬乾留存的老艾草，塞進雞肚子裡或撒在塊狀雞肉上，加姜片蒸熟食用。還可以與桂圓肉、枸杞、黨參等湯料一同用小沙袋裝起，煲制雞湯。

藥用

中國傳統醫學認為艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效，可治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚。民間還認為艾草燉絲瓜可用作緩解頭痛或痛風的偏方。

艾草加工後可做成艾灸，中醫中的針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，被認為可去除疾病。

香氛

漢文化地區有將乾燥艾草點燃作薰香的習俗，被認為可避邪、袪濕、袪寒、驅蟲。

艾草可用於提煉精油，但也有產品使用的並非本種，而是龍蒿或黃花蒿 。精油可用於床具，洗浴，或按摩，被認為具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣等功效

文化

中國南方有春季端午節時節將艾草懸掛於大門以避邪的習俗，端午節時進行的洗百病中亦有使用艾草。

相似植物 回回蒜 相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。 野艾蒿 野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿點燃時可驅趕蚊蟲。 銀膠菊 外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎。相似處：皆有短纖毛；相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色。

參見 端午節 艾草與端午節的關聯 註釋 ^ 繁體字亦為「苹」，非「蘋」對應的簡體字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。 參考資料 ^ 1.0 1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始內容存檔於2022-06-22）. ^ Artemisia argyi H.Lév. & Vaniot. Plants of the World Online. Kew Science. [2025-04-03]. （原始內容存檔於2026-02-01） （英語）. ^ 艾糍. 廣州市增城區人民政府. [2025-04-03]. （原始內容存檔於2025-05-16）. ^ 清明食艾好处多-新华网. www.news.cn. [2025-04-03]. （原始內容存檔於2025-04-03）. ^ 客家美食“艾粄包鸡”，你吃过吗？_艾叶_滋补_大埔. www.sohu.com. [2025-04-03]. （原始內容存檔於2026-02-01）. ^ 黃雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高醫醫訊. ^ Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biologic

來源

• 艾草

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歷史淵源

艾草自古即見於中國醫藥與歲時民俗文獻，早在《詩經》《山海經》相關記載中，即可見其作為芳草與辟邪植物的文化意涵。漢代以後，艾逐漸與端午、門戶懸掛、灸療等實踐相結合，形成兼具醫療與禳災功能的民間傳統。道教吸收此一植物崇拜與驅邪觀念，將艾草納入齋醮、符籙與節令禁禳等儀式脈絡之中，視其辛溫芳烈之性可通陽化濁、辟不祥。至唐宋以降，道教與醫藥、歲時風俗的互動更為密切，艾草不僅用於艾灸療疾，也常見於宮觀與民間共同採用的辟瘟習俗。其歷史演變顯示，艾草在道教文化中並非單純藥材，而是承接古代自然崇拜、醫療知識與宗教儀式的複合性象徵。

主要內容

艾草為菊科蒿屬植物，因其氣味辛烈、性溫而在道教儀式與民間信仰中具有重要地位。傳統上，艾草常被視為具有辟邪、淨穢與護身之效，故於端午、齋醮、安宅、驅疫等場合廣泛使用。道教科儀中，艾葉或艾條可配合香火、符籙與咒語，以形成潔淨空間、清除不祥之象徵操作；其用法不僅反映對植物藥性的認知，也體現道教對「氣」與「界域」的重視。民間亦常於門楣懸艾，以求去邪避病，與道教的禳災、祈安觀念相互交織。從文獻與實踐觀之，艾草在道教文化中的意義已超出一般藥用植物範疇，而成為連結節令、身體、空間與神聖秩序的重要媒介。

相關典籍

《本草綱目》載艾之性溫、味苦辛，主治溫經止血、散寒除濕，為後世認識艾草藥性的重要典籍；其對艾葉、艾實及炮製、灸療之記述，亦奠定民間與醫家用艾之基礎。先秦兩漢文獻如《詩經》已有「采艾」之語，反映艾草在農事、祭祀與日常生活中的早期地位；而《禮記》《楚辭》等書中所見以芳草辟穢、禳災之觀念，亦與艾草後來被賦予驅邪避疫的象徵密切相關。唐宋以降，醫書如《千金要方》《太平聖惠方》多載灸法，強化艾草與艾灸實踐的連結。至《荊楚歲時記》所述端午懸艾、插艾之俗，則可見艾草已由醫藥植物延伸為歲時民俗中的重要信物。

文化影響

艾草在華人文化中具有深厚的民俗與宗教意涵，尤其在道教相關歲時禮俗中，常與驅邪、避穢、禳災等觀念相連。其於端午時節被懸置門戶、編束佩帶或與菖蒲並用，反映出傳統社會對節令轉換時空中陰陽消長的感知，以及以芳香植物淨化環境、護佑居所的實踐。道教儀式中，艾草亦常作為法事所用的淨場、祓除之物，與符籙、香火等共同構成具有象徵秩序的宗教行動。除宗教層面外，艾草亦深度進入中醫與民間療法，艾灸之法尤為著名，使其由節俗植物轉化為具有身體技術意義的醫療資源。此一從禮俗、信仰到醫療的多重流通，顯示艾草不僅是植物材料，更是連結宇宙觀、身體觀與社會秩序的重要文化符號。

校對記錄

• 2026-05-03 格式校正：1 段
• 2026-05-03 補強：歷史淵源 +259字
• 2026-05-03 補強：主要內容 +246字
• 2026-05-03 補強：相關典籍 +247字
• 2026-05-03 補強：文化影響 +272字
• 2026-05-05 誤報排除：將《本草綱目》直接歸為「相關典籍」且稱其『奠定民間與醫家用艾之基礎』不算明顯錯誤，但文中說「先秦兩漢文獻如《詩經》已有『采艾』之語」與註釋所引《詩經》「呦呦鹿鳴，食野之苹」混用，『苹』並非『艾』，此處以《詩經》證明采艾，容易造成文獻對應錯誤。
• 2026-05-05 誤報排除：「艾草原生居群可見於中國東部、朝鮮半島及日本」屬於較具爭議或過度確定的分布說法；若作百科敘述，應避免把原生範圍說得過滿，尤其與下文「台灣原生的是另一物種」並列時，容易讓人誤解整體地理分布已定論。
• 2026-05-05 確認錯誤：「道教吸收此一植物崇拜……視其辛溫芳烈之性可通陽化濁、辟不祥」與「道教科儀中，艾葉或艾條可配合香火、符籙與咒語」屬於概括性描述，文內沒有明確史料支撐，且把民俗、醫療與道教儀式直接合併為既定歷史事實，容易過度延伸。 → 正確：道教與艾草的驅邪、潔淨觀念及在科儀、節令中的運用，屬於民俗與道教實踐中常見且有傳統脈絡的說法；雖然原文概括較強，但不能僅因未逐條列出史料就判定為錯誤。