反向連結 · 紅麴菌

紅麴，又稱紅糟，是利用[[紅麴菌]]（Monascus purpureus）在熟糯米上[[發酵]]製成的傳統[[食品原料]]。其色澤呈深紅至紫黑，帶有微酸甜味，常用於[[中國飲食]]的調味、臘肉及釀酒，亦可視為[[中藥]]，主治[[活血化瘀]]、健脾消食等功效。古代《本草綱目》已記載其有「助消化、去濕熱」之說。 在[[道教]]的[[供品]]儀式中，紅麴常被用