紅麴

紅麴，又稱紅糟，是利用紅麴菌（Monascus purpureus）在熟糯米上發酵製成的傳統食品原料。其色澤呈深紅至紫黑，帶有微酸甜味，常用於中國飲食的調味、臘肉及釀酒，亦可視為中藥，主治活血化瘀、健脾消食等功效。古代《本草綱目》已記載其有「助消化、去濕熱」之說。

在道教的供品儀式中，紅麴常被用作供奉天地、祈求健康的靈草，以其活血與陽氣象徵意義為主。現代研究發現莫拉克斯丁等活性物質對血脂调节有一定帮助，因而出現在保健食品中；但需注意適量，以免與抗凝血藥物产生不良交互。