反向連結 · 膠原蛋白

蛋白質（英語：protein）是一類由一條或多條[[胺基酸]]鏈構成的生物大分子，是細胞中最重要的結構與功能分子之一。它們在生物體內執行多種關鍵角色，包含作為[[酶]]催化化學反應、構成細胞骨架、提供結構支撑、作為[[訊號分子]]傳遞資訊、以及參與[[免疫防禦]]等活動，亦如[[血紅蛋白]]負責氧氣運輸，[[膠原蛋白]]提供組織彈性。 在營養學領域，蛋白質被

## 雞骨高湯 雞骨高湯是將雞骨架（含軟骨與骨髓）先行汆燙去血，再以小火慢熬數小時，使其充分釋放出濃郁的鮮味與膠質，形成味道醇厚的[[高湯]]。此湯底常用於[[湯麵]]、[[火鍋]]、[[粥品]]等料理，能提升層次，讓菜品更具風味。 製作時建議選用具厚度的[[骨頭]]部位，並搭配蔥段、薑片與少許[[料酒]]，不僅可以去腥，還能增加香氣。長時間熬煮使得湯中富含