反向連結 · 鱼翅

佛跳牆是[[闽菜]]中的经典佳餚，起源於[[福州]]，距今已有百餘年歷史。它以[[鱼翅]]、[[海参]]、[[鲍鱼]]、[[花胶]]、[[干贝]]等海底珍品與雞肉、鴿蛋為主料，加入高湯與[[黄酒]]調味，採用隔水燉盅慢火細燉六至八小時，使湯汁金黃透亮、肉質鮮嫩、味道芳郁。由於選料講究、工序繁複，此菜常被列為高端宴席的主菜，象徵吉祥與富貴。 關於菜名的由來，流