鱼翅

魚翅，又稱為魚鰭，是[[鲨鱼]]的胸鰭、背鰭或尾鰭經過清洗、晾曬與烘乾而成的食材。在中國烹飪中被列為四大[[海味]]之一，常以高湯炖煮，呈現紅燒魚翅、清湯魚翅等佳餚。 魚翅富含[[胶原蛋白]]及多種微量元素，[[中医]]與[[道教养生]]理論視其為滋陰補血、强健筋骨的良品。傳統藥膳常以魚翅調味，配合[[中药]]煲湯，以期達到養生美容之效。 然而過度捕撈鯊魚已導致資源銳減，[[海洋生态]]受到衝擊。