十六烷酸

十六烷酸

十六烷酸（化學式 C16H32O2），亦稱為棕櫚酸，屬於飽和脂肪酸。分子為一直鏈結構，碳原子數為十六，故名十六烷酸。它廣泛存在於動物脂肪和植物油中，尤其在棕櫚油與椰子油裡含量最高，可達 40% 以上。十六烷酸常作為食品添加劑或乳化劑使用，亦用於製藥及化妝品領域。該酸的熔點約為 63℃，沸點約為 351℃，在常溫下為白色固體，易溶於有機溶劑而不溶於水。

在營養學與生物化學中，十六烷酸是構成脂肪酸、細胞膜的重要組成部分。雖然它與道教知識圖譜無直接關聯，但在現代化學與營養學研究中卻是基礎物質之一。