沙茶醬

沙茶醬是起源於東南亞的香辣調味醬，最早由印尼與馬來西亞的「沙嗲」演變而來。主要材料包括烘烤後的花生、蒜末、辣椒碎、羅望子汁、椰糖與魚露等。製作時先將花生研磨成粗粒，加入蒜泥與辣椒粉拌勻，最後以羅望子醬調味，使其呈現濃稠的堅果香氣。其味道香辣帶有濃郁的花生味，常被用於沾食烤肉、拌火鍋湯底或炒飯，也是台灣與華人料理中不可或缺的辛香醬料。若自行調配，可將花生醬混合蒜泥、辣椒粉、罗望子醬與少量醬油調味，即成简易版沙茶醬，可用於提升菜餚的層次感。