甜辣醬

甜辣醬是一種以糖、醋、辣椒為主要基底調配的醬料，甜味與辣味相互融合，呈現甘甜中帶有輕微刺激的獨特口感，常被用來提升菜餚的層次感。

在台灣與华南的地區，常見於春捲、烤肉、串燒等小吃的蘸醬，亦可用於調味汤麵或火鍋湯底，使味道更為豐富。

此外，甜辣醬也常作為廟會祭祀後提供給信眾的餐點配料，因其甜中帶辣的特性，能增添喜慶的氛圍，讓進食者在享受美食之餘感受到吉祥的氣息。

製作時可先將糖與水加熱溶解，再加入醋與切碎的辣椒，最後以小火慢慢收汁至略稠，即可根據個人口味加入蒜泥或薑泥調整風味。常見的變化有加入花生醬以增添濃郁，或是混入豆瓣醬提升麻辣感。