番薯粉

番薯粉

番薯粉，又稱為地瓜粉，是將新鮮的番薯（亦稱紅薯）洗淨、去皮後，以石磨或機械研磨成漿，經過濾、沈澱、曬乾而成的細粉末。其色澤淡黃或乳白，質地細膩，易於保存和調味。

在民間，常用於製作糯米糕、番薯餅等傳統小吃，亦可作為祭祀時的供品，象徵豐收與土地的恩澤。道教儀式中，信徒會將番薯粉摻入供品中，以祈求五穀豐登、風調雨順。其象徵意義源於番薯對大地母親的親近，以及其在農業生產中的重要地位。

現代廚房則將其作為勾芡、炸衣或提升湯汁稠度的天然增稠劑，亦可與麵粉混合，製成健康的低卡零食。若要自製番薯粉，只需將番薯切片自然晾乾，再以食品加工機研磨即可，方便快捷，且無任何添加劑。