蕓薹

蕓薹

概述

蕓薹（學名：Brassica rapa），是蕓薹屬的一種植物，可作為葉菜（如小白菜、大白菜、菜心）、根用植物（如蕪菁）和作為植物油（又稱白菜型油菜注意，此並非更常見的甘藍型油菜，詳見油菜）食用。

在十八世紀時，卡爾·林奈視蕪菁和油用的變種（即白菜型油菜）為不同的品種並分別命名為 B. rapa 和 B. campestris。然而二十世紀的分類學家發現這些植物是異體受精，因此認為是相同的物種。因為蕪菁更早先被林奈氏命名，Brassica rapa 被繼承下來作為種學名，而 B. campestris 已非正式學名。

此品種變種（B. rapa var. campestris）的種子也是植物油的來源，所以此品種被泛稱為白菜型油菜；蕓薹屬其他較常見的品種為甘藍型油菜（Brassica napus）和芥菜型油菜（Brassica juncea）。

亞種及變種 蕪菁（學名：Brassica rapa subsp. rapa） 蕓薹（學名：Brassica rapa subsp. oleifera） 北方小油菜 大白菜（學名：Brassica rapa subsp. pekinensis）為結球白菜 華北小白菜 小白菜（學名：Brassica rapa subsp. chinensis）為不結球白菜 上海白菜 南方油白菜 菜薹（學名：Brassica rapa subsp. chinensis var. parachinensis） 水菜（學名：Brassica rapa var. nipposinica） 小松菜（學名：Brassica rapa var. perviridis） 塌棵菜（學名：Brassica rapa var. narinosa） 圖片 油菜「紫羅蘭」

油菜「紫羅蘭」 參考文獻 外部連結 Multilingual taxonomic information from the University of Melbourne 維基物種上的相關資訊：蕓薹 PROTAbase on Brassica rapa Brassica rapa. ITIS. [17 November 2006]. The official Fast Plants （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） website. 延伸閱讀

[在維基數據編輯]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蕓薹部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

來源

• 蕓薹

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校對記錄

• 2026-05-05 確認錯誤：將 Brassica rapa 與 Brassica campestris 的關係說成『因為蕪菁更早先被林奈氏命名，Brassica rapa 被繼承下來作為種學名』不精確；現代分類上 B. campestris 常被視為 B. rapa 的同物異名，但『因為蕪菁更早先被命名』這個因果表述容易誤導，且林奈 18 世紀對這些類群的命名與後來保留/合併的過程並非如此簡化。 → 正確：Brassica campestris 通常被視為 Brassica rapa 的同物異名；較精確的說法應避免用「因為蕪菁更早先被林奈氏命名，所以 B. rapa 被繼承為種學名」來簡化其命名史。
• 2026-05-05 確認錯誤：『蕓薹』一詞在中文通常是對十字花科油菜類群的泛稱或舊稱，文內將『蕓薹（學名：Brassica rapa）』直接等同於單一物種，且又同時列出多個亞種/變種與常見蔬菜名，表述上容易造成概念混淆。 → 正確：「蕓薹」在中文中常作為油菜類群、十字花科相關作物的泛稱或舊稱；若直接寫成「蕓薹（學名：Brassica rapa）」並同時列出多個亞種、變種與常見蔬菜名，確實容易造成概念混淆。