蘇菜

蘇菜，又稱江蘇菜，是中國八大傳統菜系之一，起源於江蘇地區。其烹飪特色以清淡鮮嫩、注重原汁原味、善用海鮮與河鮮著稱，常以燒、蒸、煮等技法呈現，講究湯汁的醇厚與色彩的鮮亮。 蘇菜在中國飲食文化中占有重要地位，與川菜、粵菜、魯菜等並稱為主要的地方風味，對後世的烹飪技藝與菜單設計有深遠影響。 在江蘇省的江南水鄉，蘇菜融合了淮揚菜的精緻與本幫菜的樸實，形成獨特的風味體系。常見菜式有清燉蟹粉獅子頭、松鼠鱖魚、蘇式月餅等，均以選料講究、刀工精細、烹法多樣而聞名。 隨著時代變遷，蘇菜不僅保留傳統工藝，亦吸收現代烹飪技術，成為國內外食壇的熱門選擇。 在國際舞台上，蘇菜頻頻亮相於米其林餐廳與美食節目，其清淡的調味與精緻的擺盤受到外國食客的高度評價，成為中華飲食走向世界的重要名片。