酶活性

酶活性是酶在特定條件下將底物轉化為產物的速率，常用每分鐘催化的底物微莫爾數或生成產物的微莫爾數來表示。 其活性受多種因素調控，包括溫度、溶液的pH值、體系的離子強度、底物本身的濃度以及是否存在抑制劑等。 在生物化學與分子生物學实验中，酶活性用于评估酶功能，并可推导酶动力学参数，如米氏方程中的Km和Vmax。 比活性（Specific activity）定义为每毫克酶蛋白所含的活性单位，常用于比较不同酶制剂的纯度。 温度升高通常会提升反应速率，但在达到最适温度后，酶结构会变性而导致活性急剧下降；同样，pH偏离最适范围也会改变酶的构象，降低活性。 通过调节这些参数，可在体外优化酶的反应条件，提升工业或科研过程的效率。