反向連結 · 米粉

旱稻，又称[[陆稻]]或[[山稻]]，是一种可在旱田、山坡等缺水源耕地种植的稻作。其稻谷呈长纺锤形，成熟后粒小而硬，碾磨后可得到细腻的[[米粉]]。与需要大量灌溉的[[水稻]]不同，旱稻天生耐旱、生长期短，对土壤要求不高，能够在贫瘠的山地自行生长，因此在古代山区常被视为救济粮食。考古发现显示，早在新石器时代晚期，华北部分地区已出现旱稻的栽培痕迹，成为远古农耕

河粉，又称牛肉河，是广东、香港及越南等地广受欢迎的[[米粉]]类面条，以米粉浆蒸制而成，宽度约一至两公分，表面光滑、质地柔韧，常加入[[牛肉]]、[[鸡肉]]、[[海鲜]]或[[豆芽]]等配料，配以浓郁汤汁或酱料做成汤河粉，亦可干炒或凉拌，风味多变。它不仅是街头小吃，也是家庭餐桌上常见的家常菜，反映了南方稻米饮食传统与跨地域的融合變體。河粉在[[香港饮食]]

越式春卷，越南語稱為 Nem cuốn 或 Gỏi cuốn，是以米粉紙（又稱米紙）將鮮蝦、豬肉、薄荷、羅勒、豆芽、胡蘿蔔絲等食材包裹而成的冷盤。[[米粉]]皮質晶瑩，包入配料後呈淡金黃色，口感 Q 彈帶有淡淡米香。 品嚐時沾以花生醬或魚露調製的酸甜醬汁，酸甜交錯襯托出蝦肉與蔬菜的鮮甜，常作開胃菜或配菜。[[花生醬]]與[[魚露]]的組合讓味道更有層次，佐以