越式春卷

越式春卷，越南語稱為 Nem cuốn 或 Gỏi cuốn，是以米粉紙（又稱米紙）將鮮蝦、豬肉、薄荷、羅勒、豆芽、胡蘿蔔絲等食材包裹而成的冷盤。米粉皮質晶瑩，包入配料後呈淡金黃色，口感 Q 彈帶有淡淡米香。

品嚐時沾以花生醬或魚露調製的酸甜醬汁，酸甜交錯襯托出蝦肉與蔬菜的鮮甜，常作開胃菜或配菜。花生醬與魚露的組合讓味道更有層次，佐以 薄荷 清涼、 羅勒 芳香、 豆芽 爽脆與 胡蘿蔔 甘甜，令人一口接一口欲罷不能。

這道菜在越南飲食裡極具代表性，常見於家庭聚餐、街頭小吃與婚禮節慶，亦隨越僑傳至美國、加拿大及歐洲的華人社區成為跨文化受歡迎的美食。越南料理的影響力不止本土，在全球持續擴散。