紅豆沙

紅豆沙是以红豆為主要原料，經過長時間浸泡、軟化後再以小火慢煮至熟透，接著利用人力或機器將豆粒搗碎成泥狀，最後加入適量砂糖或冰糖，攪拌均勻即得甜味濃郁的餡料。成品色澤呈深紅或咖啡色，口感綿密、甜而不膩，並散發出濃郁的豆香，常被用作月餅和湯圓的內餡，亦可填入包子、青團等傳統小吃，增添節慶的甜美氛圍。由於「红豆」諧音「恩愛」，在華人婚嫁及春節期間象徵吉祥與忠貞，常被用來表達祝福與好運。此外，紅豆沙亦富含膳食纖維與鐵質，適量食用有助於補血與促進腸胃蠕動，是兼具美味與營養的傳統甜點。