脂肪酸合酶

脂肪酸合酶（Fatty Acid Synthase, FAS）是一种多功能酶复合体，催化乙酰辅酶A与丙二酸单酰辅酶的连续反应，逐步延长碳链，最终生成如棕榈酸的长链脂肪酸。

在真核细胞中，脂肪酸合酶以大型多肽复合体的形式存在，由七至八个功能性结构域依序执行缩合、还原、脱水、再还原等步骤，形成完整的合成通路。此类复合体在细胞质中高度组织化，可视为一个“装配线”工厂。

在原核生物如细菌中，脂肪酸合成则由多个独立的酶分别执行，每种酶仅负责特定的化学转化，包括乙酰辅酶A转移酶、酰基载体蛋白（ACP）以及β-酮脂酰ACP还原酶等。这样的分工模式使得细菌能够灵活调节不同链长的脂肪酸产量。

脂肪酸合酶的活性受营养状态、激素及转录因子等因素调控，异常表达与肥胖、癌症等代谢疾病密切相关。因此，理解其结构与功能对于药物靶点开发具有重要意义。