蜜餞

蜜餞是傳統中式甜食，主要以水果如梅子、桃子、梨子等為原料，加入大量糖經過熬煮、醃製再曬乾而成。其特點是甜味浓郁、口感柔軟微濕，常被直接當作零嘴，也常用作糕點或茶點的配料，增添香甜風味。 製作過程可分為三個階段：首先將水果洗淨、去皮切塊；接著以糖醃泡，讓水果充分吸收糖分；最後放入鍋中以小火慢煮，使糖漿略微濃稠，再撈出風乾或低溫烘乾，使其保留適度的濕潤度與彈性。不同水果的糖量與烹飁時間會略有調整，例如梅子需較長的糖醃時間，而桃子則適合快速烹煮，以免過度軟爛。 在儲存方面，密封置於陰涼乾燥處可保存數月，若放入冰箱冷藏則可延長保存期限至半年以上。由於含糖量高，蜜餞不易變質，但需注意防潮，以免表面產生黏連。 除了直接食用外，蜜餞亦可用來調味甜味料理、拌入米飯或作為餡料，赋與料理自然的甜味與光澤。傳統上在農曆新年或婚慶喜宴中，常以蜜餞作為吉祥的象徵，代表甜美與富足。 營養方面，蜜餞富含果膠與天然果糖，能提供快速的能量補充，但因糖分較高，糖尿病患者或須控制血糖者應適量為宜。整體而言，蜜餞兼具維生素與糖分的提味效果，是兼具美味與文化價值的傳統小食。