辣椒粉

辣椒粉是一種常見的調味料，主要由乾燥後的辣椒果實經過精細研磨製成。它廣泛應用於四川菜、 墨西哥菜 等地區的辛辣料理，為菜餚提供鮮明的紅色與辣味。製作過程首先選用具備高度的辣椒素含量的辣椒品種，如紅辣椒或朝天椒，經過清洗、去籽後進行低溫烘乾，最後使用專業研磨設備將其磨成均勻的粉末。

辣椒粉的辣度通常以斯科維爾熱單位（SHU）來劃分，常見的分級有 Mild（微辣）、Medium（中辣）與 Hot（特辣）等，可依個人口味適量調配。除了提升辛香味道外，辣椒粉亦可用於醃製醬汁、拌麵及火鍋湯底，是廚房中不可或缺的調味料。在購買時可留意包裝上的 SHU 標示，確保選擇適合自己辣度的產品。

營養方面，辣椒粉富含維生素 C 及抗氧化物質，適量食用有助於促進新陳代謝。但在處理時需注意避免直接接觸眼睛或皮膚，以免引起刺激。整體而言，辣椒粉兼具色彩與風味的多功能性，使其成為全球烹飪中的重要角色。