東廚司命定福灶君

東廚司命定福灶君：一張灶神紙馬怎樣送走舊年

灶君平日住在廚房，到了年末卻要離家。有人替祂備甜食，有人餵祂的神馬，有人把酒糟塗上灶門；最後，貼了一整年的灶神紙馬被揭下、焚化，送祂帶著一家人的故事上天。等新年接神，又換上一張新像，讓灶火和日子重新開始。

「東廚司命定福灶君」與灶君、灶王爺、東廚司命等稱呼同屬一個尊號群。本頁不再重複灶神如何記錄善惡，而專門追隨祂一年一度的旅程：怎麼送、何時送、紙馬為何要燒，以及不同地方如何用自己的方式迎祂回來。

北宋汴京：把酒糟塗上灶門

孟元老《東京夢華錄》把十二月二十四日稱為「交年」。北宋汴京人在這一夜請僧人、道士看經，備酒果送神，焚燒替全家的錢紙，還把灶馬貼在灶上。最生動的一筆，是「以酒糟塗灶門，謂之醉司命」。

所謂灶馬，是畫著灶神及其坐騎、儀從的紙像。把它貼在灶上，神明便在家中有了可見的位置；年終送神時再焚化，紙上的車馬也像隨煙啟程。酒糟「醉司命」或許帶著討好與遊戲意味，但《東京夢華錄》只記風俗，不替它保證能讓神明改口。

同一晚，人們還在床下點燈「照虛耗」，市面出售門神、鍾馗、桃符等年節物品。送灶不是孤立的一場祭祀，而是城市進入歲末更新的一部分：送走舊神、驅除不祥，再為新年安排新的門戶與秩序。

清末北京：糖餅給神，草豆給馬

到了清末北京，《燕京歲時記》把祭灶記在十二月二十三日。供品有南糖、關東糖、糖餅，也有清水和草豆。書中說糖用來祀神，清水草豆則用來餵神馬。這一桌供品同時照顧灶君與旅途，也把送神想像成一次真正的遠行。

祭祀結束後，家中把舊神像揭下，和千張、元寶等紙錢一同焚化；直到除夕接神，再重新供奉。當日爆竹聲很多，北京人稱它「小年下」。

這裡和汴京已有兩點不同：日期從二十四日變成二十三日，送神方式也更加強調糖食、神馬與焚像。但共同結構沒有改變——灶君離開廚房，家庭藉祭祀結束舊年，並準備迎接新的神像與新生活。

臺灣：二十四日送神，初四再接回來

臺灣常見的送神日在農曆十二月二十四日。國史館臺灣文獻館整理的地方材料說，家宅常供湯圓、麥芽糖等甜品，希望灶君上天多說好話。《臺陽見聞錄》描述得更有畫面：以紙做成幢、幡、車輿、馬匹與儀從，焚燒送行。

《淡水廳志》留下另一幅家庭場景：一家長幼聚在廚門前羅拜，請灶君不要把甘、辛、臭、辣等廚中冒犯全數奏上。這不是一份道教總會頒布的統一儀規，而是十九世紀臺灣地方社會面對灶神時的幽默、敬畏與人情。

送神之後，故事尚未結束。臺灣民俗文物辭典與地方歲時記錄多把正月初四稱為「接神」：上天述職的眾神或灶神返回人間，家戶備供、燃放爆竹迎接。於是，從臘月二十四到正月初四，灶君的缺席與歸來正好框住過年最重要的一段時間。

貼了一年的神像，為何一定要換

國立歷史博物館的清末灶神版畫，讓人看懂「送灶」不只是燒紙錢。館方說，灶神禡通常貼在廚房牆上供奉一年，年底才揭下焚化；接神時，再換上一張新像。

這些紙像同時也是家庭用品。有的上方印著每月大小、二十四節氣，甚至附上旱澇、收成的預測。灶神看守飲食，曆畫安排農時；一張紙既是神位，也是日曆和生活指南。年終換像，因而不只是神明往返，也代表舊曆走完、新曆開始。

灶神圖並不只有一種標準臉孔。博物館所見有單座、雙座與三頭灶神；雙座像由灶君、灶君夫人並坐，周圍配侍吏、童子、聚寶盆與雞犬。另一件題作《東廚司命九靈定福灶君》的單主神版畫，則由童子捧善罐、惡罐，寫著「上天陳好事，回府降吉祥」。圖像會因用途、地區與作坊而變，不能指定某一版才是唯一正統。

糖究竟是敬神，還是想封住祂的嘴

祭灶用甜食，後世最常聽見兩種解釋：一是讓灶君嘴甜，上天多說好話；另一是用黏糖封口，使祂少說壞話。兩種說法都很有民間智慧，卻不必當作古代唯一教義。《燕京歲時記》只明說糖用來祀神，臺灣地方材料才更直接連到請神美言。

若只把祭灶說成「賄賂神明」，反而會漏掉儀式更豐富的部分。送灶前要清理灶間，家人一起祭拜；舊神像使用一年後被送走，新像再迎回。這是一場家庭共同完成的年終整理：承認一年裡有做不好的地方，也祝願新的一年重新開始。

同樣地，二十三、二十四、除夕或正月初四都可能在不同傳承中出現。日期差異不是誰記錯了，而是北宋汴京、清末北京與臺灣地方社會，各自把送神安放在自己的年節節奏裡。

灶火重新點起，日子也重新開始

東廚司命定福灶君沒有離開太久。祂被送上天，再被迎回原來最平凡的位置：廚房。新貼的神像面對新的曆日，家人也再次開始生火、煮飯、相處。

從汴京的醉司命、北京的糖餅與神馬，到臺灣的紙製儀仗和初四接神，送灶一直兼有敬畏與親近。人們相信灶君會奏報一家善惡，卻也敢用酒糟、甜食和吉祥話與祂打交道。這種既怕祂看得太清楚、又捨不得祂不在家的心情，正是灶神信仰最有人情味的地方。

一張紙馬在火中化去，不只是把神送遠，也是把舊年的煙塵一同送走。等新像貼上，灶火重燃，真正被迎回來的，是一家人繼續過好日子的盼望。

參考資料

1. 孟元老《東京夢華錄》卷十。
2. 富察敦崇《燕京歲時記》〈祭灶〉。
3. 國史館臺灣文獻館，臺灣歲末送灶神資料及所引《臺陽見聞錄》。
4. 國立歷史博物館，清末《灶神》版畫及《宅家有理——史博典藏宅家指南》。
5. 臺灣民俗文物辭典，「接神日」；臺中市沙鹿區公所，「歲時節俗與祀典」。