洋葱

洋葱（Allium cepa）屬於百合科蔥屬，是常見的可食用地下鱗莖。原產於中亞，隨絲路傳入歐亞各地，今日廣泛種植於熱帶及溫帶地區。它的外層呈現紫色或灰白色薄膜，剝開後露出潔白或淡黃的多汁肉質，含水量高，味道辛辣且帶有獨特香氣，常作為烹飪的基礎調味料。

在中華飲食裡，洋蔥常切碎或切片與肉類、海鮮、各式蔬菜同炒，如洋蔥炒牛肉、洋蔥海鮮湯等，能提升菜餚的層次感與香氣。它亦可用於烤盤、醬汁或醃製，提升甜度與口感。

在中醫理論中，洋蔥具有理氣、和胃、散寒、祛痰等功效，常配合生薑、蔥白入藥，用以緩解風寒感冒引起的頭痛、鼻塞及食欲不振。現代研究指出洋蔥富含維生素C、硫化物及類黃酮，具抗氧化、抗炎與降低血脂的潛在益處。總結而言，洋蔥兼具食材與藥用雙重價值，是廚房不可或缺的天然食材。