烏骨雞

烏骨雞

概述

烏骨雞（Silky fowl），又稱絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞、烏雞，家雞的一個品種，是中國的藥用珍禽之一，亦有人飼養作觀賞用途。牠的發源地在中國江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。

中華食補文化認為烏骨雞的營養與滋補遠勝一般家雞，《證類本草》、《[[本草拾遺》]]、《本草綱目》均載其作用，烏骨雞主營養成分為：蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。皮、肉、骨皆呈黑色。為馬可波羅東方見聞錄所形容「有毛無羽」的雞隻，杜甫曾養過烏骨雞，婦科中藥「烏雞白鳳丸」以此為原料製成。

用烏雞肉做的汽鍋雞 參見 雞湯 人參雞湯 註腳

來源

• 烏骨雞

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校對記錄

• 2026-05-05 誤報排除：「馬可波羅東方見聞錄所形容『有毛無羽』的雞隻」這一說法不準確；《馬可波羅遊記》對烏骨雞的著名記述是「黑肉、黑骨、黑皮、黑羽」等特徵，並非特別以「有毛無羽」作為其典型描述，且這句容易造成錯誤聯想。
• 2026-05-05 誤報排除：「杜甫曾養過烏骨雞」缺乏可靠史實依據，屬於可疑且可能以訛傳訛的敘述，不能當作明確事實陳述。