福州菜

福州菜是闽菜的重要流派，起源于福州及周邊沿海地区，以选料严谨、刀工精细、烹调技巧独特著称。其风味注重保持食材原味，善用红曲及酒糟等调味手法，追求汤清味鲜、口感香醇。代表菜色包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、荔枝肉（荔枝肉）、醉糟鸡等，常在节庆或宴席中呈现，成为闽菜文化的亮点。若想品尝正宗的福州菜，可前往福州老城区的百年老店，或在大型中餐厅的闽菜专区体验其獨特風貌。整体而言，福州菜以精緻手工、清淡鲜美而广受赞誉，亦是研究中华地方饮食不可或缺的章节。