闽菜

閩菜，又稱福建菜，是中國八大傳統菜系之一，起源於[[福州菜]]，並融合[[閩南菜]]和閩西的地方風味。 福州菜講究清鮮、酸甜、糟香，善用[[紅麴]]調色，重視湯品呈現，追求原汁原味；代表作如[[佛跳牆]]、雞湯汆海燕、淡糟香螺片等，極顯細緻。 閩南菜以[[廈門]]、泉州為中心，側重海鮮，口味偏淡，常用[[沙茶醬]]、蝦醬提味，形成獨特的海的韻味。 閩西菜則多山區乾貨，口感濃重。 整體而言，閩菜兼具