闽南菜

闽南菜是中國閩南地區的傳統烹飪風格，主要分布於福建南部及臺灣部分城鎮。其特點是口味清淡、鮮甜、略帶酸味，善於呈現食材原味。烹調時常使用海鮮、豬肉、豆腐與時令蔬菜，並以醬油、 豆瓣醬、 烏醋、 糖 等調味，形成「鮮、香、濃、醇」的層次感。著名菜色包括蚵仔煎、 潤餅、 佛跳牆、沙茶牛肉、火靠肉 等，常見於節慶婚宴與日常餐桌。閩南菜亦深受華南、華東及東南亞華人飲食習慣的影響，兼具地方特色與跨地域傳播的飲食文化，呈現出多元而豐富的味覺風貌。