馬奶酒

馬奶酒

馬奶酒，又稱馬乳酒或酸馬奶，是利用母馬乳汁經乳酸菌與酵母共同發酵製成的低度酒精飲料。主要分布於蒙古、中亞及西伯利亞等遊牧地區。

傳統做法是將新鮮馬奶放入傳統皮囊或木桶，在通風陰涼處自然發酵3至7天，最終得酒精含量2%至10%的淺白飲品。此過程中乳糖被分解為乳酸，赋予微酸口感，同時保留維生素與礦物質。

在當地飲食中，馬奶酒既是營養补充，也常用於祭祀、婚慶及迎賓，並被認為有暖身、健胃、提升免疫之效近年因旅遊興起，成為訪客必嘗的特色商品。

簡易製作流程:

1. 擠取新鮮母馬乳汁。
2. 接入乳酸菌與酵母菌種。
3. 置於容器發酵數日，過濾即成。