玉桂

玉桂

概述

肉桂（學名：Cinnamomum cassia，英語：Cinnamon），又稱作官桂、桂心、簡桂、玉桂、牡桂，為樟科常綠喬木。還有另一品種錫蘭肉桂。兩種皆含有微量香豆素，攝取過多肉桂，可能引發副作用。

特徵

高達10米以上，樹皮灰褐色，樹皮厚可達13毫米，具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生；長橢圓形，或橢圓披針形，長8-20厘米，寬3-5.5厘米；頂端急尖，葉基寬楔形；全緣，具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生；花小，徑5毫米，花被裂片橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長10毫米，徑7-8毫米，熟時紫黑色。

用途

植物各部，如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或肉桂油，用於食品、飲料、香菸及醫藥，但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%，桂枝出油率為0.35%，桂葉出油率為0.39%，桂子（幼果）出油率為2.04%。

肉桂大多為人工栽培，且以種子繁殖為主，這樣可使其後代保持親本的特性，以獲得枝下較高的樹幹，有利於剝取桂皮，因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取，刮去栓皮、陰乾。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格，常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。

用於提振居家或辦公室內的氣味，是很好的空氣清淨劑。

中醫學

肉桂各部位又可分別用於醫藥，樹皮也就是人們常說的桂皮，為傳統中藥材，也作調味品，有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；補五臟之其中四臟：心臟、肝臟、脾臟、腎臟；樹枝則能發汗驅風，通經脈，詳見桂枝條目。

副作用

已知從肉桂中分離出來的生物化學物質超過160種，其中包括香豆素如果攝取量過大會損害肝臟，此外還有肉桂醛及苯乙烯在過量攝取時對人體會有毒性。孕婦、哺乳母親及肝腎功能不良者，請勿長期大劑量服用，大劑量肉桂有肝腎毒性。肉桂有降血壓及血糖，抗凝血功能，服用相關藥物患者或相關顧忌者，請多加注意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。

產地

肉桂原產東南亞，分布於馬來西亞、越南、寮國、印度尼西亞、斯里蘭卡等地。在中國主要分佈於廣西、廣東、福建、雲南等低緯度中低海拔山區，其中尤以廣西最多，且廣西肉桂為中國地理標誌產品。

在歐洲、美洲市場所見的肉桂多數屬於中國與越南的品種。 1960年代前，越南品種的肉桂是世界上最重要的來源，其油含量較高，氣味也比較濃郁。由於越戰影響，印尼蘇門答臘高地產的肉桂便增加以滿足市場需求。印尼品種的肉桂含油量較中國及越南品種低，影響售價較便宜。中國品種味道較甜，但含油量略低於越南。

參考資料 外部連結 肉桂 Rougui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文） 桂枝 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文） 肉桂 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文） 肉桂 Rou Gui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文） 肉桂王 Rou Gui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文） 野生肉桂 Ye Shen Rou Gui 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文） 企邊桂 Qi Bian Gui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文） 3-苯丙基乙酸酯 3-phenylpropyl acetate 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文） 肉桂醛 Cinnamaldehyde （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文） 桂皮酸 Cinnamic acid （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

來源

• 肉桂

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• 2026-05-03 誤報排除：「玉桂」條目內容實際在介紹植物「肉桂／桂皮」，而不是可直接等同於「玉桂」這個詞的唯一對應；標題與內容對應關係不夠明確，容易造成指涉混淆。
• 2026-05-03 確認錯誤：「錫蘭肉桂」與前文學名 Cinnamomum cassia 並列為「另一品種」，表述不精確；錫蘭肉桂通常指 Cinnamomum verum，與中國肉桂不是同一物種。 → 正確：錫蘭肉桂通常指 Cinnamomum verum（同物異名 Cinnamomum zeylanicum），與 Cinnamomum cassia（中國肉桂）不同物種。
• 2026-05-03 確認錯誤：「植物各部，如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或肉桂油」中的「花梗」作為肉桂精油來源並非常見、明確的標準說法，屬可疑敘述。 → 正確：肉桂精油主要來源通常為樹皮、枝葉等部位；將「花梗」列為可提取芳香油來源並非常見且缺乏明確依據。
• 2026-05-03 確認錯誤：「肉桂大多為人工栽培，且以種子繁殖為主，這樣可使其後代保持親本的特性」前後不一致；種子繁殖一般不會保持親本特性，若要保持品種性狀通常應為無性繁殖。 → 正確：種子繁殖通常不能保持親本性狀；若要穩定保留性狀，通常需採無性繁殖或選育。
• 2026-05-03 確認錯誤：「用於提振居家或辦公室內的氣味，是很好的空氣清淨劑」屬明顯不合理或過度宣稱，肉桂本身是香料/香氛原料，不能直接等同空氣清淨劑。 → 正確：肉桂可作香料、香氛或除味用途，但不能直接等同於「空氣清淨劑」；此說法屬過度宣稱。
• 2026-05-03 確認錯誤：「補五臟之其中四臟：心臟、肝臟、脾臟、腎臟」的表述不符合常見中醫對肉桂的功效說法，且「補五臟之其中四臟」並非常見、規範用語，屬明顯可疑。 → 正確：肉桂在中醫常見表述為溫補、散寒、補火助陽等，並非「補五臟之其中四臟」這種規範說法。
• 2026-05-03 誤報排除：「肉桂醛及苯乙烯在過量攝取時對人體會有毒性」中「苯乙烯」作為肉桂主要成分的說法不恰當；肉桂相關化學成分常見的是肉桂醛、桂皮酸等，不是苯乙烯。
• 2026-05-03 確認錯誤：「1960年代前，越南品種的肉桂是世界上最重要的來源，由於越戰影響，印尼蘇門答臘高地產的肉桂便增加以滿足市場需求」這段因果與時間線可疑，尤其把世界供應變化直接歸因於越戰並指向印尼蘇門答臘高地，缺乏明確且可信的歷史脈絡。 → 正確：越南、印尼等地肉桂供應變化可受國際市場、戰爭與產地變遷影響，但該句對因果與時間線的連結過於簡化，且缺乏可信佐證，屬可疑敘述。