润饼

潤餅是中國傳統節令食品，亦稱春餅或薄餅，通常在清明節或寒食節食用，以麵粉製成薄皮，包裹豆芽、韭菜、肉絲、 粉絲等配料。吃時將皮張攤開，將熟料置於其上，捲起即食，口感柔韌、味道清新。此食品在道教儀式及中國民間信仰中常作為供品或齋食使用，亦象徵春季萬物復甦與寒食後的祭祀之意。製作技法流傳於江南、福建等地，近年更成為餐廳小吃與家庭聚會的季節性佳餚。現代潤餅除傳統鹹味外，也有加入紅豆沙、芝麻、花生等甜餡的甜潤餅，常在春季廟會或家庭聚餐中供應。在台灣，潤餅卷常與潤餅卷或潤餅皮的說法混淆，但實際為同一種食品的兩種名稱。