閩南菜

閩南菜是流行於福建南部與台灣部分地区的傳統烹飪風格，以海鮮、醃製食材與醬料聞名，常見菜色包括蚵仔煎、润饼、糖醋肉等。 口味偏重鮮甜與微辣，講究湯汁濃鬱且保留食材原味，因應闽南文化與華南、海外華人的飲食習慣，融合成臺灣小吃的重要代表。現在在台北、高雄的夜市與餐館裡，常可看到閩南菜的蹤跡，亦常與客家菜或闽菜進行交叉比較，反映出多元飲食文化的共鳴。 因此，若想品嚐正宗的閩南菜，除了一定要到海產豐富的沿海城鎮，亦可留意餐飲指南中的闽南菜專題，或參加當地的傳統節慶宴席，體驗其獨有的風味與人情味。