五穀

五穀

五穀原為中國古代對五種主要糧食作物的統稱，後逐漸演變為泛指一切糧食作物，並衍生出「五穀豐登」等象徵豐收與祥瑞的成語。其概念的形成與發展，與中國古代農耕文明、五行思想及中醫養生理論密切相關，不僅是物質生活的基礎，也成為文化與哲學思想中的重要符號。

在道教與民間信仰中，五穀具有神聖性，常被用於祭祀儀式，以感謝天地神祇與祖先的恩賜，祈求風調雨順、國泰民安。其具體所指作物歷代說法不一，但核心皆圍繞著幾種對中華文明至關重要的主食。

歷史淵源

「五穀」一詞最早見於《論語》，在此之前的《詩經》、《尚書》等典籍中，僅見「百穀」之泛稱，反映了早期作物種類的多樣性。到了漢代，隨著農業技術的發展和分類思想的明確，「五穀」的具體指稱才在著作中出現並固定下來。學界認為，「五穀」說法之所以能取代「百穀」或與「六穀」、「九穀」等說法並存且占據主流，可能與戰國至漢代日益興盛的陰陽五行思想有關，人們傾向於將重要事物與「五」這個數字相配，以對應五行。

主要內容

關於五穀具體指哪五種作物，歷史上主要有兩種主流說法：

1. 稻、黍、稷、麥、菽：此說流傳最廣。其中「稻」指水稻；「黍」指黃米，有黏性；「稷」指粟，即小米，被視為百穀之長；「麥」包括小麥、大麥等；「菽」是豆類的總稱，主要指大豆。
2. 麻、黍、稷、麥、菽：此說見於《大戴禮記》等文獻，以「麻」（其籽可食，亦可用於紡織）取代了「稻」。

兩種說法的差異主要在於有稻無麻，或有麻無稻。若將兩說結合，則可得稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物，這與《呂氏春秋·審時》篇重點論述的六種作物（禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥）基本吻合。

此外，不同典籍基於時代、地域或學派背景，對五穀的界定亦有不同，例如《黃帝內經》記載為粳米、麥、小豆、大豆、黃黍；《類經》記載為米、大豆、麥、黃黍、麻；佛經中用於祭祀的則是大麥、小麥、稻、小豆、胡麻。

相關典籍

• 《論語》：最早出現「五穀」一詞的文獻。
• 《大戴禮記》：記載了「麻、黍、稷、麥、菽」的說法。
• 《呂氏春秋》：其〈審時〉等篇詳細論述了當時主要的糧食作物種植。
• 《黃帝內經》：從中醫養生角度闡述五穀的屬性與功效。
• 《本草綱目》：擴展了「五穀雜糧」的範疇，記載多達47種作物。

文化影響

五穀的概念深深植根於中國文化。在信仰層面，它是祭祀天地、社稷、祖先的重要祭品，體現了古人對自然饋贈的感恩。在語言上，「五穀豐登」、「四體不勤，五穀不分」等成語廣為流傳。在醫學養生領域，中醫理論將五穀及其它雜糧歸納出「四性」（寒、熱、溫、涼）和「五味」，用於食療調理身體，形成了「藥食同源」的養生智慧。道教修煉文化中也重視「辟穀」，但同時也強調日常飲食需攝取穀物精氣以養生。直至今日，「五穀雜糧」仍是健康飲食的代表。

來源

1. 維基百科編者. (2026年4月12日). 五穀. 維基百科，自由的百科全書。取自 https://zh.wikipedia.org/wiki/五穀