素食

素食

概述

素食主義（英語：vegetarianism），是一種主張不食用來自家畜類、鳥類、魚類、蝦類、昆蟲類、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，僅食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品、酵母食品（統稱為「素食」）的飲食文化。具有這種飲食習慣的人被稱為素食主義者（英語：vegetarian）。主張素食主義的原因包括環保（畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、健康（肉食被認為對健康有害）、動物權利（肉食屠宰大型動物之殘忍性）、宗教（經文戒律修養）等。目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的國家為印度、以色列等。

種類型態

根據素食主義者協會，素食者是不吃動物屠宰產品或副產品的人，有幾種眾所周知的變體。有些素食主義者食用蜂蜜、乳汁、乳酪、蛋類等，甚至是新技術的培植肉等不用殺害動物也能取得的動物產品，被稱為蛋奶素食主義（lacto-ovo vegetarianism）。反之純素食主義（veganism）則不食用包括蛋類、奶製品、蜂蜜在內的任何與動物有關的食品，甚至也不使用取自動物的生活動品（毛線、皮製品、胭脂紅等等）。佛教、一貫道中的素食者，基於宗教因素也不食用蔥、大蒜、韭菜等會產生強烈氣味的五辛植物。

維根主義（Veganism，中文亦翻譯為純素主義或嚴格素食主義、嚴守素食主義）：這類主義者會避免食用所有由動物相關（包含勞動）製成的食品，例如蛋、奶類、燕窩、起司和蜂蜜。除了食物之外，也不使用動物製成的用品，例如皮革、皮草和含動物性成分的化妝品。基於宗教文化因素，在臺灣食品的包裝法規中，全素或純素不是指「Veganism」，而是指不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕗蕎及興渠）之純植物性食物。 植物五辛素主義（英語：Five pungent spices vegetarian diet） 或蔬食主義（英語：Plant-based diet（定義較鬆散）/Plant-only diet（定義較嚴格））或飲食純素主義/飲食維根主義（英語：Dietary veganism）：植物五辛素通常簡稱為五辛素。這類素食主義者不吃任何動物性的食品，蛋和奶及其相關製品則不一定（視其背後的動機和信念來源），因為非宗教因素所以不忌諱五辛。 耆那教的素食（英語：Jain vegetarianism）：較為特殊，可以食用奶製品，但不食用蛋製品、蜂蜜和任何形式的根莖食品，嚴格上算是不殺生的純素食。 佛教的素食（英文:Buddhist/Asiatic/Oriental/Chinese Vegetarian，中文通常稱為純素、全素、淨素）：依照宗教(主要以漢傳佛教為主)的齋戒飲食禁忌，不吃任何動物性的食品，可食用乳類、蜂蜜，通常不吃蛋類（然有兩派意見：一派以為沒有受精的雞蛋等同牛乳，故無妨。一派以為無論有無受精，還是需要避譏嫌，故蛋類皆不可食。），亦不食用任何定義為五辛的植物：大蒜、蔥(包含紅蔥頭、洋蔥等各種蔥類)、薤（藠頭、小蒜）、韭菜、興渠（中藥稱「阿魏」）。也不飲用酒精性飲料，因為佛教五戒禁止飲酒。 奶素主義（英語：Lacto vegetarianism）：允許連根拔起的蔬食，並表示不吃動物性食品，包含不吃蛋及蛋製品，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。 蛋素主義（英語：Ovo vegetarianism）：表示不吃動物性食品，但食用蛋類和其相關產品。是否吃奶及五辛則因人而異。 蛋奶素主義：表示不食用動物性食品，但會食用蛋及奶製品。是否吃五辛係因人而異。 蛋奶五辛素主義或無肉主義（英語：Non-Meat vegetarianism）：表示不食用動物性食品，但會吃蛋也吃奶製品，也吃植物性食品包含五辛。 半素食主義（英語：Semi-vegetarianism）或稱彈性素食主義（英語：Flexitarian），可能基於健康、道德或信仰而不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是介於兩者之間。半素食主義包括： 方便素食主義：這類人會在生活中盡量選擇素食，但如果條件不允許（比如在沒提供素食的餐廳用餐時），也可以食用肉類。 鍋邊素食主義：這類人會在生活中只食用素食，但這些素食可允許和動物製成的食品混雜在一起，或是接受使用與葷食共煮過的鍋具及碗盤。比如說，當餐桌上有一盤彩椒牛柳時，這類人會只食用彩椒的部分，而不會完全不吃，又稱為"鍋邊菜"、"肉邊菜"。 魚素主義（英語：Pescetarianism，或稱海鮮素）：這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用魚和其他水產品，尤其是沒有臉的如貝類等，但不食用其他陸地與兩棲動物。 陸素主義（英語：Non-aquatarianism）：這類的人強調海洋動物的權益，日常飲食主要是以素食為主，偶爾會食用陸地動物，但不會食用魚和其他水產品。 禽素主義（英語：P

歷史淵源

道教素食之淵源，早可追溯至先秦以來中國社會的祭祀禁忌與清潔觀念，並在漢魏以後隨道教教團化而逐步制度化。早期道經與齋戒實踐，已將「清靜」「去葷」視為修真與感通神明的重要方法，素食不僅用以潔身，也是齋儀中表達敬慎與自我節制的外在形式。南北朝至隋唐之際，隨著上清、靈寶等經教系統發展，齋法更趨完備，素食遂成為道士日常戒行與重大齋醮期間的常規要求。宋元以降，受戒律化、宮觀制度與民間善信風氣影響，素食的宗教意義進一步強化，並與護生、積德、延生等觀念相結合。明清以後，道教素食雖在不同地區與派別間實踐不一，然其作為齋戒核心內容之一，已深植於道教禮儀與修持傳統之中。

主要內容

道教所稱「素食」，並非僅指一般飲食禁肉，而是與齋戒、清靜修持及養生觀念相互交織的身體實踐。早期道經中即有以「齋」為核心的飲食規範，強調在特定法事、受籙、祈禱或內修期間，戒葷腥、絕酒肉，以潔淨身心、感通神真。其後，道教各派逐漸形成較為穩定的素食傳統，尤以全真道最為明顯，將長期持素納入出家戒律與日常生活之中，並與寡欲、守一、去穢等修行原則相互呼應。從思想層面觀之，道教素食不僅旨在避免血食之穢與濁氣，更含有敬天愛生、順應自然之意涵；從實踐層面觀之，則常與節制飲食、調攝氣機、延年養生結合。惟不同宮觀、派別與歷史時期對素食的要求並不一致，部分科儀僅短期齋戒，部分則發展為終身持素，故其內涵具有明顯的多樣性與歷史變動性。

相關典籍

道教對素食的重視，於相關典籍中多有論述，且常與齋戒、清靜、存思及養生觀念相互連結。《太上感應篇》雖非專論飲食之書，然其強調戒殺去惡，為後世道教實踐素食提供了重要倫理基礎。《太上老君說常清靜經》則以「澄其心，淨其念」為旨，將飲食節制納入清淨修持之中，間接支持去葷薄味的生活方式。至於科儀與戒律文獻，如《洞玄靈寶三洞奉道科戒營始》及相關齋法條文，往往明定齋期禁葷、戒酒及慎殺，以維持身心潔淨，並配合齋醮法事之神聖性。另如《抱朴子》所載養生思想，也常被後世道教解讀為少食、清淡與避腥羶之理據。整體而言，道教典籍中的素食觀並非孤立的飲食規範，而是結合戒殺、清修與濟世倫理的整體修持實踐。

文化影響

道教素食的文化影響，主要體現在倫理觀念、禮俗實踐與飲食文化三方面。就倫理而言，素食與道教重生、貴生及慈悲觀相互呼應，強化了對生命的節制與不害理念，並在民間信仰中與齋戒、積善等行為相連，成為修身養性的重要表現。就禮俗而言，宮觀齋醮、誕辰醮祭與清修期間的禁葷制度，促使素食從宗教修持延伸為具有規範性的社會習俗，並影響地方祭典與喪葬禮儀中的飲食安排。就飲食文化而言，道教素食在中國傳統蔬食、藥膳與齋菜系統中留下深刻痕跡，形成兼具節制、養生與審美意味的飲食風格；其經由寺觀、齋堂與民間宴饗流布，亦促成素食在現代環境倫理與身心養生論述中的再詮釋。

不要混同

不要把 素食 與 無為、北斗九皇、九皇信仰、修身、北斗信仰、天人合一 直接混同；它們只是由 《試探《護生畫集》的護生觀》、《国殇：隐藏在马来西亚九皇信仰背后的洪门天地会意识》 支撐的共現線索。若要建立更強關係，需回查論文中的語句、年代、地域、儀式場景與版本脈絡。

檢驗紀錄

• paper 樣本數：2
• 共現節點數：12

LIUS 學術補證札記

學術等級

• 學術等級：A-
• 補證狀態：paper_supported
• 節點類型：科儀節點
• LIUS-ID：LIUS-NODE-5690C54BC36F
• 整理批次：academic_uplift_v1_20260629T103522Z
• 方法聲明：本段依既有站內正文、站內論文關聯、LIUS 版本治理資料與可見來源訊號整理；不新增不可核查的書目。

典據與補證

1. 王琛发，〈国殇：隐藏在马来西亚九皇信仰背后的洪门天地会意识〉，2008。關聯說明：摘要中提到的九皇信仰期间信众的服饰与饮食实践。
2. 高明芳，〈試探《護生畫集》的護生觀〉，2007。關聯說明：額外資訊與關鍵詞中列為與護生觀相關的生活實踐。

本節點的補證採取「先列可見材料，再標示引用邊界」的方式處理。可直接回查的材料包括：《太上感應篇》、《太上老君說常清靜經》、《洞玄靈寶三洞奉道科戒營始》、《抱朴子》、《試探《護生畫集》、《国殇：隐藏在马来西亚九皇信仰背后的洪门天地会意识》。相關概念或互讀詞包括：韭菜、齋戒、道德、道教教團、道經、通神、齋儀、隋唐。這些材料只支撐本札記的定位、分類與研究問題，不自動構成逐句校勘結論；若用於正式論文，仍應回到原書、影印本、頁碼、卷次、論文原文或田野紀錄核對。

可引用範圍

本節點可作為「素食」的站內學術札記引用入口。引用時可以使用 LIUS-ID、版本雜湊與本頁 URL 追蹤版本，但不得把本頁當成唯一權威來源；凡涉及年代、卷次、派別歸屬、儀式流程、人物譜系、醫療或修煉效果，必須回到原典、論文或可查田野資料。

補證後判讀

就道教研究而言，「素食」不應只作孤立名詞處理，而應放回經典、宮觀、科儀、地方社會與文獻傳承的互證網絡。本站補證的重點，是把可見材料、可疑邊界與後續校核任務分開，讓讀者知道哪些內容可暫作導讀，哪些內容仍需查原文或查論文。

補證軸線 1：題名、異名與語義邊界

本軸線用來檢查「素食」在「題名、異名與語義邊界」上的可引用程度。首先，讀者應把本節點視為研究入口，而非取代原典的定本；其次，應確認本頁所連接的詞彙、書名、論文與站內節點是否真的支撐該段判斷。此處的主要互讀材料為：可互讀論文為〈国殇：隐藏在马来西亚九皇信仰背后的洪门天地会意识〉。相關術語包括：韭菜、齋戒、道德、道教教團、道經。

補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「素食」寫成結論句。

對本站而言，本段的作用是提升節點的學術可檢查性：把「可暫用的導讀」、「可回查的材料」與「尚待補頁碼或原文的問題」拆開。若後續新增勘誤、canonical 合併或來源補證，應優先更新此軸線，而不是新增重複節點。

補證軸線 2：經典、方志、碑刻與田野材料的層級

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補證軸線 3：道教史位置與跨傳統互證

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補證軸線 4：儀式、制度或信仰實踐中的功能

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補證軸線 5：術語翻譯、分類與避免誤讀

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補證軸線 6：可引用範圍與不可越界的結論

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補證軸線 7：版本、年代與地域差異

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補證軸線 8：與站內論文、節點與書目線索的互讀

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補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「素食」寫成結論句。

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補證軸線 9：後續校勘、頁碼與原文回查任務

本軸線用來檢查「素食」在「後續校勘、頁碼與原文回查任務」上的可引用程度。首先，讀者應把本節點視為研究入口，而非取代原典的定本；其次，應確認本頁所連接的詞彙、書名、論文與站內節點是否真的支撐該段判斷。此處的主要互讀材料為：可互讀論文為〈国殇：隐藏在马来西亚九皇信仰背后的洪门天地会意识〉。相關術語包括：靈寶、齋法、齋醮、道教禮儀、靜修。

補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「素食」寫成結論句。

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補證軸線 10：公共知識庫呈現時的責任限制

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補證軸線 11：題名、異名與語義邊界

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補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「素食」寫成結論句。

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補證軸線 12：經典、方志、碑刻與田野材料的層級

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補證軸線 13：道教史位置與跨傳統互證

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補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「素食」寫成結論句。

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補證軸線 14：儀式、制度或信仰實踐中的功能

本軸線用來檢查「素食」在「儀式、制度或信仰實踐中的功能」上的可引用程度。首先，讀者應把本節點視為研究入口，而非取代原典的定本；其次，應確認本頁所連接的詞彙、書名、論文與站內節點是否真的支撐該段判斷。此處的主要互讀材料為：可互讀論文為〈試探《護生畫集》的護生觀〉。相關術語包括：順應自然、齋期、醮法。

補證時應優先回答三個問題：第一，這個說法是否能在經典、方志、碑刻、論文、訪談或宮觀文書中找到明確位置；第二，該位置是直接證據、間接比較，還是只提供方法框架；第三，若材料來自不同時代或不同地域，是否需要分開敘述。只有三者都清楚，才適合把「素食」寫成結論句。

對本站而言，本段的作用是提升節點的學術可檢查性：把「可暫用的導讀」、「可回查的材料」與「尚待補頁碼或原文的問題」拆開。若後續新增勘誤、canonical 合併或來源補證，應優先更新此軸線，而不是新增重複節點。