三牲
鍾采芬轉引陳運棟《台灣的客家禮俗》所述，客家歲時祭儀大致將牲醴分為三牲、五牲；五牲為豬肉、雞、鴨、魚、卵（或以其他物品代替），三牲則是五牲任取三種。 同一資料所記的小三牲，以雞蛋代雞、以一小片豬肉象徵大塊豬肉，並以花枝或魷魚代魚。 鍾采芬記述，美濃地區客家人在立春至清明日為止擇一吉日，備三牲果品等，到祖墳祭祀；祭品僅能用雞、不可用鵝或鴨，並依「左魚右肉中間雞，水果無人拜，紅粄置前頭」擺放；若當年添丁，家戶另製新丁粄。
三牲
摘要
鍾采芬轉引陳運棟《台灣的客家禮俗》所述註，客家歲時祭儀大致將牲醴分為三牲、五牲註；五牲為豬肉、雞、鴨、魚、卵（或以其他物品代替）註，三牲則是五牲任取三種註。註
同一資料所記的小三牲，以雞蛋代雞、以一小片豬肉象徵大塊豬肉，並以花枝或魷魚代魚。註
鍾采芬記述，美濃地區客家人在立春至清明日為止擇一吉日，備三牲果品等，到祖墳祭祀註；祭品僅能用雞、不可用鵝或鴨，並依「左魚右肉中間雞，水果無人拜，紅粄置前頭」擺放註；若當年添丁，家戶另製新丁粄。註
由來與典籍記載
《史記》記載，秦文公在鄜畤用三牲郊祭白帝。註
《後漢書》所載盧植注，以三牲向高禖之神求子，並將此事與玄鳥到來、萬物生發相連。註
《陸先生道門科略》將六天故氣等鬼神求廟受祀、宰殺三牲並耗費萬計的情況列為其批評對象。註
該篇並稱「神不飲食，師不受錢」。註
儀式與實踐
臺南和玄堂普唵法教的一日功德法事記錄中，法壇神明案桌前備有葷、素三牲等菜碗，奉祀壇內諸神。註
同一記錄中，藥王大帝前另擺一付小三牲與米酒，並備有寫著中藥藥味的鴨蛋供下午拜藥王儀式使用。註
該記錄又稱，庫官庫夫與五營前各擺兩付小三牲及米酒，供五營兵馬、庫官和庫夫享用。註
府城普唵法教打城、牽藏儀式的記錄稱，紙城與紙藏前放一付小三牲、米酒，供守城獄卒享用，並祈求其不要阻礙法事。註
同一研究所記過橋儀式，在紙橋前後端擺設兩組小三牲註，祭祀橋頭土地與橋尾將軍註。註
漳州長福社清醮天公壇供桌的記錄中，同時列有三牲和五牲。註
祭祀與節日
臺灣中元普渡的記述中，道士誦經作法，備三牲五果普渡十方孤魂野鬼。註
同一記述說，家戶私普會在屋前供上三牲或五牲、五味碗及其他食品。註
一篇臺灣尾牙習俗記述稱，農曆十二月十六日尾牙，家戶以三牲祭拜土地公。註
范家豪觀察、訪談長治鄉長興村火燒莊八座土地公祠的管理委員、地方士紳及信眾後記錄註，一般信眾參拜伯公依個人習慣、風俗及祈求需求，沒有固定形式註。註
美濃十穴莊歲時祭儀的記錄稱，莊民以三牲拜天公，天公金僅用於祭拜玉皇大帝。註
學界研究
林秀芳的研究載有一種祭品熟度與敬意的解釋註：烹煮的豬公用於拜天公，表示最高敬意註；一般神明祭祀的三牲或五牲稍加烹煮，表示次一級敬意註。註
鍾采芬轉述張祖基《客家舊禮俗》所載的一種解釋：牲醴不是賄賂神明，而是表達心意、祈求保佑。註
出處
本條目引用 15 種資料，點開查看
原典或他人論述,轉引自鍾采芬,《通過儀式觀點下的人、家族與聚落:以美濃十穴下鍾屋夥房的過年與掛紙為例》,2016,電子原件第60–61頁
鍾采芬,《通過儀式觀點下的人、家族與聚落:以美濃十穴下鍾屋夥房的過年與掛紙為例》,2016,電子原件第59–60頁
司馬遷,《史記/卷028》,史記/卷028 第2段
《後漢書/卷94》,後漢書/卷94 第7段
陸修靜,《陸先生道門科略》,Wikisource,第1段
曹育齊,《府城普唵法教法師儀式之研究——以台南和玄堂為例》,2013,電子原件第149–151頁
曹育齊,《府城普唵法教法師儀式之研究——以台南和玄堂為例》,2013,電子原件第161–164頁
曹育齊,《府城普唵法教法師儀式之研究——以台南和玄堂為例》,2013,電子原件第176–179頁
沈小婷,《漳州玉皇信仰研究》,2025,電子原件第64–66頁(摘要)
賴宗煒,《紙錢在台灣道教過關渡限儀式中之象徵意義及功能》,2007,電子原件第111–112頁
賴宗煒,《紙錢在台灣道教過關渡限儀式中之象徵意義及功能》,2007,電子原件第113–114頁
《人神共享的尾牙祭》,電子原件第1–1頁
范家豪,《長治火燒莊伯公信仰研究》,2019,電子原件第133–134頁(摘要)
鍾采芬,《通過儀式觀點下的人、家族與聚落:以美濃十穴下鍾屋夥房的過年與掛紙為例》,2016,電子原件第126–126頁
林秀芳,《民間信仰與文化資產之研究:以麟洛王爺奶奶回娘家活動為例》,2013,電子原件第28–29頁
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版本與引用資訊
ID: ritual:san_sheng · 最後更新：2026/7/16· 版本：20260716 · 版本歷史
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